Crocchette di riso al forno con prosciutto cotto e formaggio

Le crocchette di riso al forno con prosciutto cotto e formaggio sono super facili e super deliziose. Sono dei finger food da provare.

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per realizzare questa ricetta deliziosa e sprint.

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Tempo di preparazione: 40′
Tempo di cottura: 60′

INGREDIENTI dose per 8 persone

• 250 gr di Riso già cotto
• 750 ml di Acqua
• 1 Carota
• 1 Cipolla
• Burro q.b.
• 1 Costa di sedano
• Formaggio grattugiato q.b.

Ingredienti per farcire

• 100 gr di Prosciutto cotto
• 100 gr di Edamer
• 150 gr di Pangrattato
• 2 Uova

Crocchette di riso al forno, preparazione

Per preparare questa ricetta andando a cuocere il riso e poi una volta cotto, si può usare anche del riso avanzato da un risotto precedente, lo si manteca con il burro ed il formaggio grattugiato e lo si versa in una pirofila rettangolare in modo da farlo raffreddare.

Nel frattempo si riduce a cubetti il formaggio per il ripieno e si sbatte in una ciotola le due uova aggiungendo anche il sale, mentre in un’altra ciotola si mette il pangrattato. A questo punto il riso sarà ormai cotto e ne si prende una cucchiaiata e si dispone al centro un cubetto di formaggio ed un pezzetto di prosciutto cotto.

Richiudere la crocchetta con il riso e poi le si passano prima nell’uovo e poi nel pangrattato facendolo aderire per bene.  A questo punto si adagiano su di una teglia rivestita con carta da forno e lo si spennella con dell’olio extra vergine di oliva.

Cuocere per 30 minuti a 200°C in forno già caldo o fino a quando non saranno belli dorati, a metà cottura girare. Una volta cotta servire belle caldi in modo che il formaggio interno potrà filare.

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