Crostata con crema al semolino e ganache al cioccolato ricetta
Crostata con crema al semolino e ganache al cioccolato ricettasprint

Oggi vi proponiamo una crostata tipica toscana che si prepara nel periodo della Pasqua. Stiamo parlando della Crostata con crema al semolino e ganache al cioccolato. Un dolce di pasta frolla ricoperta con una crema al cioccolato densa e corposa che nasconde un morbido ripieno di crema al semolino. Semplice da realizzare, piace a tutti: adulti e bambini.

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Dosi per: uno stampo da 26 cm

Realizzato in: 20 minuti

Tempo di riposo: 1 h per la pasta frolla + qualche ora per raffreddare la crostata

Temperatura di cottura: 

Tempo di cottura: 1 h

  • Strumenti
  • una teglia con diametro 26 cm
  • una forchetta
  • pellicola trasparente
  • una ciotola
  • un pentolino

 

  • Ingredienti
  • per la pasta frolla
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • un uovo
  • 250 g di farina 00 + quella per la spianatoia e la teglia
  • 85 g di fruttosio (oppure 100 g di zucchero)
  • 125 g di burro + quello per imburrare la teglia
  • 2 cucchiaini di Vin Santo
  • per la crema al semolino
  • 125 g di semolino
  • 20 g di burro
  • 3 uova
  • 90 g di fruttosio (oppure 110 di zucchero)
  • 500 ml di latte intero
  • Un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di Vin Santo
  • per la ganache al cioccolato
  • 200 g di cioccolato fondente
  • duecento ml di panna fresca 

Crostata con crema al semolino e ganache al cioccolato, procedimento

Impastate il burro spezzettato con la farina setacciata e il sale. Aggiungete l’uovo, la scorza dell’agrume grattugiata, il Vin Santo e il fruttosio (oppure lo zucchero). Mescolate con una forchetta e finite di lavorare con le vostre mani per avere un impasto uniforme. Date al composto la forma di un disco e fatelo riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per 1 h. Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino e, prima del bollore, unite il semolino a pioggia. Cuocete a fiamma più bassa, senza smettere di mescolare. Aggiungete e mescolate il Vin Santo, il fruttosio (oppure lo zucchero), il burro, il sale e le uova, uno alla volta.

Crostata con crema al semolino e ganache al Cioccolato ricetta
Crostata con crema al semolino e ganache al Cioccolato ricettasprint

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Imburrate e infarinate uno stampo con diametro di 26 cm. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo con la sfoglia di impasto di 0,5 cm realizzata. Eliminate la pasta in eccesso e riempite la base con la crema al semolino. Infornate a 180° per 40 minuti. Ultimata la cottura, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare prima di trasferirla su un piatto in frigo. Nel mentre, sciogliete il cioccolato spezzettato con il latte scaldato e mescolate con cura per realizzare la ganache al cioccolato che verserete sulla crema al semolino. Rimettete la crostata in frigo per qualche ora, prima di servirla.

Crostata con crema al semolino e ganache al Cioccolato ricetta
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