Oggi vi presentiamo un dolce ricco di gusto e molto bella che si prepara in poche e semplici mosse. Stiamo parlando della Crostata con curd di fragole. Non fatevi ingannare dalla vostra vista! E, soprattutto, non ragionate per preconcetti Questa, infatti, non è la solita crostata di fragole: sotto allo strato di frutta fresca e invitante, in un guscio di pasta frolla, si nasconde un crud di fragole da leccarsi i baffi!
Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per realizzare questa delizia per gli occhi e, soprattutto, per il palato che potrete servire sia come merendina sfiziosa che come dessert di fine pasto elegante e gustoso.
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Dosi per: 6 porzioni
Realizzato in: 30 minuti circa
Temperatura di cottura: 185 gradi
Tempo di cottura: 20 minuti 185° + una ventina di minuti sul fornello
Tempo di riposo: minimo 1 h
- Strumenti
- uno stampo di diametro di 22 cm
- strumenti per la cottura alla cieca
- una pentola
- un coltello
- una planetaria con gancio a foglia
- una ciotola
- pellicola trasparente
- una frusta
- Ingredienti
- per la pasta frolla
- 110 g di zucchero
- 220 g di farina
- un uovo medio
- 90 g di burro
- per il curd di fragole
- 90 g di burro
- 490 g di fragole
- 2 uova
- la scorza di un limone bio
- 50 g d’acqua oligominerale a temperatura ambiente
- 30 g di maizena
- 140 g di zucchero a velo
- per decorare
- 300 g di fragole
- cioccolato bianco fuso q.b. (facoltativo)
Crostata con curd di fragole, procedimento
Mescolate in una planetaria con il gancio a foglia il burro freddo con lo zucchero, la farina e l’uovo. Date alla pasta frolla la forma di un panetto e fatela riposare, avvolta nella pellicola trasparente, in frigo per 30 minuti. Spezzettate le fragole ben pulite e cuocetele per 5 minuti in un pentolino a bagnomaria mescolandole con lo zucchero a velo e l’acqua. Profumate con la scorza di limone e cuocete per altri 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, filtrate il tutto in una ciotola e cuocete la polpa dei frutti con il burro in un pentolino a bagnomaria.
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Unite le uova e la maizena sciolta in un filo d’acqua e cuocete per altri 5 minuti mescolando per avere un curd omogeneo che farete raffreddare in una ciotolina per 20 minuti. Nel frattempo, stendete la frolla rassodata e con la sfoglia con spessore 0.5 cm foderato uno stampo di 22 cm imburrato e infarinato. Cuocete alla cieca a 185° per 30 minuti, gli ultimi 10 dei quali senza strumenti per la cottura alla cieca. Ultimata la cottura, farcite la base con il curd e decoratela con le fragole tagliate a spicchi a proprio piacere. Potete decorare con del cioccolato bianco fuso a proprio piacimento (facoltativo). Servite.
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