La crostata di frutta è un dolce fresco e buono, delicato e adatto a tutti, soprattutto senza latte, facilmente digeribile.
Il gusto non cambia, anzi, è resa ancora più leggera essendo privata del lattosio. Questa ricetta risulterà particolarmente digeribile, perchè credetemi, quando si soffre di intolleranze alimentari, anche un semplice e singolo boccone può far scaturire dolori e situazioni di indisposizione. Realizzare dolci che possono essere consumati dagli intolleranti è stata una gran bella trovata!
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Prendiamo una ciotola e dentro versiamo la farina prevista con l’uovo e lo zucchero previsto per la pasta frolla. Amalgamiamo e poi grattugiamo parte della buccia di limone e uniamo lievito e l’olio e mescoliamo il tutto fino a renderlo un panetto liscio e morbido. Stendiamolo e mettiamolo in una teglia per crostate oleata e inforniamo a 170° per 20 minuti con i legumi la centro, poi altri 10 senza. Sforniamo e raffreddiamo.
Passiamo ala crema. Montiamo i tuorli con la farina e lo zucchero, e mescolando aggiungiamo pian piano l’amido di mais. Aggiungiamo il latte di riso e continuiamo, ponendo il tutto in un pentolino che andrà sul fuoco e porterà il contenuto ad ebollizione per raggiungere la consistenza desiderata. Lasciamo raffreddare e poi riempiamo la nostra pasta frolla. Guarniamo con la frutta di stagione lavata e tagliata a fette sottili. Riponiamo in frigo e poi dopo un paio d’ore serviamo.
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