Crostata con ricotta e albicocche sciroppate | Un dessert di fine pasto

Crostata con ricotta e albicocche sciroppate, fresca e perfetta per ogni occasione, provate a servire se avete ospiti.

Perfetta anche per una torta da compleanno, tanto le albicocche sciroppate le trovate sempre, volendo potete sostituire le albicocche con qualsiasi altro frutto di stagione come pesche, fragole, prugne, ciliegie. Ecco la ricetta sprint da seguire e non vi pentirete di averlo preparato. Se non avete in casa la farina integrale o zucchero di canna non fa nulla, sostituite con quello bianco e la farina 00.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

Per la base

• 100 g di farina 00
• 120 g di farina integrale
• 100 g di zucchero di canna
• 5 g di lievito per dolci
• scorza grattugiata di limone
• 80 g di burro
• 1 uovo intero

Per il ripieno

• 300 g di ricotta
• un vasetto di yogurt bianco
• 120 g di zucchero a velo
• albicocche sciroppate q.b.

Crostata con ricotta e albicocche sciroppate: preparazione

Per preparare questa torta iniziate dalla base, la pasta frolla è un pò insolita, rispetto alla classica, si prepara con farina integrale e zucchero di canna, ecco come.

Su un piano da lavoro mettete le due farine, mescolate, unite lo zucchero di canna, il lievito, il burro tagliato a dadini, l’uovo e la scorza grattugiata di limone, lavorate con le mani fino ad ottenere un panetto che avvolgete nella pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Passate alla crema, mettete in una ciotola la ricotta ben sgocciolata, aggiungete lo zucchero, lo yogurt e mescolate bene con un cucchiaio, dovrete ottenere un composto omogeneo.

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Togliete dal frigo la pasta frolla, stendetela su un piano da lavoro infarinato, poi adagiatela in uno stampo per torte rettangolare che vi consigliamo di imburrare bene. Coprite con carta forno la base e mettete i fagioli secchi e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, sfornate, rimuovete i legumi e carta forno e fate raffreddare. Versate la crema e adagiate le albicocche sciroppate tagliate a fette. Trasferite in frigo e fate rassodare per almeno un’ora e poi servite.

Buona Pausa!

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