Frittata con peperoni e zucchine | Perfetta a cena come pasto completo

Frittata con peperoni e zucchine, un piatto davvero particolare un mix di ingredienti che rendono unico questa ricetta, ecco come prepararla.

La ricetta perfetta da servire a cena, pochi e semplici ingredienti che renderanno la vostra cena perfetta. Se volete potete tagliare a cubetti dopo la cottura e servire come sfiziosi stuzzichini che molti gradiranno. Ecco gli ingredienti necessari per preparare la nostra ricetta sprint!

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Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 4 uova
• 100 g di pomodori rossi
• 1 peperone rosso
• 1 patata lessa
• abbondante pecorino grattugiato
• 50 g di pomodori
• 1 zucchina
• sale fino q.b.
• noce moscata q.b.
• olio di semi di arachide q.b.

Frittata con peperoni e zucchine: preparazione

Per preparare questo secondo piatto iniziate a lavare la zucchine, eliminate l’estremità e affettate a rondelle e tenete da parte. Lavate il peperone, eliminate la calotta, tagliate a metà rimuovete i semini e filamenti e tagliate a listarelle.

Mettete in una padella un filo di olio e lasciate insaporire zucchine e peperoni con un pò di sale, dopo 10 minuti spegnete e tenete da parte. Lavate il prezzemolo, asciugate e sminuzzate, passate ai pomodori, lavateli, asciugateli divideteli a metà.

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In una ciotola mettete le uova, sbattete per bene unite il pecorino grattugiato, il prezzemolo, noce moscata, sale e mescolate per bene. Aggiungete i peperoni, zucchine, pomodori, la patata lessa tagliata, poi mettete il tutto in una teglia antiaderente con un pò di olio extra vergine di oliva e fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare bene.

Buon Appetito!

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