Crostatine al cioccolato con pere e pinoli | un dessert coi fiocchi

Crostatine al cioccolato con pere e pinoli, un connubio eccezionale perfetto per merenda o come dessert di un pasto eccezionale.

Le crostatine al cioccolato con pere e pinoli, sono dei deliziosi dessert composti da una friabile pasta frolla che racchiude un avvolgente ripieno di cioccolato a base d ricotta, abbinato alla dolcezza delle pere e dai pinoli, che dire un tripudio eccezionale di sapori e profumi che vi conquisterà al primo assaggio!
Perfette come merenda, anche per i bambini, oppure da proporre come dessert di fine pasto golosissimo che senza dubbio saprà conquistare anche il palato più intransigente, quindi non ci resta che scoprire gli ingredienti e seguire alla lettera le nostre indicazioni per far sì che il risultato sia fantastico.

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Tempi di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 16 crostatine

Per la frolla al cacao
250 g di farina

40 g di polvere di cacao
130 g di burro
3 uova di cui 2 tuorli e 1 intero
120 g di zucchero
6 g di lievito per dolci
10 ml di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Per la crema

500 g di ricotta
200 g di cioccolato fondente o al latte

140 g di zucchero a velo
30 g di cacao in polvere
2 pere
Pinoli q.b

Preparazione delle crostatine al cioccolato con pere e pinoli

Iniziate dalla frolla, in una ciotola versate la farina, l’estratto di vaniglia, la polvere di cacao e il lievito setacciati uniti al burro freddo a pezzetti e lo zucchero , pizzicate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete un pizzico di sale, quando saranno ben amalgamati incorporate anche le uova di cui 1 intero e 2 tuorli e lavorate il tutto con le mani velocemente, formate un panetto e avvolgetelo con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo, ritagliate con dei coppasta dei dischi che posizionerete successivamente all’interno di stampini per crostate imburrati, rimuovete le parti in eccesso, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, ricoprite con carta forno l’interno e coprite con legumi secchi , infornate a forno preriscaldato a 175 gradi per 20 /25 minuti, dopodiché sfornateli e lasciate che si raffreddino completamente.

Successivamente, ammorbidite la ricotta unita alla cioccolata fondente, zucchero a velo e la polvere di cacao, unite anche la purea di pere, mescolate accuratamente in modo da amalgamare gli ingredienti, incorporate anche i pinoli mixati, poi farcite le crostatine con il ripieno e posizionate in frigo almeno 30 minuti, terminate decorando con pinoli e pere . Buon appetito.

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