Sbriciolona al caffè e caramello | un dessert da leccarsi i baffi

Sbriciolona al caffè e caramello, un connubio mozzafiato per lasciare tutti senza parole, finirà in un baleno!

La Sbriciolona al caffe e caramello, é una ricetta facile dove la base al caffè si prepara velocemente, non occorre farla riposare e se avete un mixer farete anche prima, farcita di golosissima crema al caramello , dove il gusto intenso e corposo del caffè si incontra con l’irresistibilità del caramello, una gioia per gli occhi il palato! Provatela per una merenda più golosa o per le vostre occasioni speciali, se amate i dolci al caffè non potete non realizzarla, quindi prepariamo tutto l’occorrente per realizzare questa ricetta accattivante, seguendo passo per passo il procedimento di seguito riportato, portarla in tavola sarà semplicissimo!

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 45 minuti

Ingredienti

Per la crema

• 300 g di farina 00
• 50 g di caffè solubile
• 100 g di nocciole
• 2 uova medie
• 150 g di zucchero semolato
• 120 g di burro
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 10 ml di estratto di vaniglia

Per la crema al caramello

• 100 g di zucchero
• 375 g di panna
• 40 g di burro
• 10 ml di estratto di vaniglia
• 40 ml di sciroppo di glucosio
• 1 pizzico di sale

Preparazione della Sbriciolona al caffè e caramello

Per prima cosa prendete una pentolina in cui riscaldare 125 ml di panna insieme all’estratto di vaniglia, contemporaneamente fate scogliere lo zucchero e lo sciroppo di glucosio fino ad ottenere una colorazione ambrata, poi spegnete la fiamma e versate la panna con la vaniglia, mescolate con una frusta velocemente, riportate sul fuoco basso misurando con un termometro da cucina arrivate a 102 gradi.

Arrivati alla temperatura ottimale aggiungete il burro a pezzetti e il sale, mixare con un minipimer in modo da ottenere una crema liscia e omogenea, infine una volta raffreddata completamente a temperatura ambiente unitela alla restante panna che avrete montato a neve ben ferma con movimenti circolari in senso orario dal basso verso l’alto, molto delicatamente e mettete da parte in frigo ad assestarsi.

Successivamente, in un mixer tritate le nocciole insieme al burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, le uova, l’estratto di vaniglia, polvere di caffè solubile e un pizzico di sale, mescolate fino a creare un composto sbricioloso ed amalgamato, poi rivestite uno stampo a cerniera con carta forno, e pendete metà del composto distribuendolo su tutta la base schiacciando leggermente con un cucchiaio o con le mani, farcite con la crema al caramello e livellate lasciando liberi i bordi e coprite il tutto con il restante impasto, infornate in forno preriscaldato in modalità statica a 180 gradi per circa 45 minuti.

Infine…

Una volta pronta fate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di estrarli dallo stampo per poi farla riposare 15 minuti in frigorifero prima di servirla, buon appetito.

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