Da quando li ho scoperti ne posso mangiare anche due a pasto, i miei hamburger vegetali contengono solo 300 chili.
Ci sono piatti che entrano a far parte della routine senza più uscirne, perché sono semplici, buoni, leggeri e risolvono il pranzo o la cena senza complicazioni. Questi hamburger vegetali per me sono diventati un appuntamento fisso.
Li preparo con quello che ho in frigo, ci metto legumi, verdure, spezie e ogni volta li personalizzo. Secondo stagione o voglia del momento, ma la base resta sempre leggera, ricca di proteine vegetali, senza colesterolo e con un gusto che non ha nulla da invidiare a quelli tradizionali.
Li ho scoperti cercando un’alternativa più sana ai soliti piatti proteici. Volevo qualcosa che mi saziasse, ma che non mi facesse sentire appesantita. La sorpresa è stata che, con pochi ingredienti giusti e ben combinati, il risultato è stato addirittura meglio del previsto. Hanno una consistenza croccante fuori e morbida dentro, profumano di erbe e si adattano a ogni contorno, insalata, verdure al forno, pane integrale, salse, leggere e soprattutto, posso mangiarne anche due a pasto, ognuno ha solo 300 calorie.
Il bello è che li puoi fare in anticipo, congelare, riscaldare al volo. Sono perfetti anche in panino, da portare fuori o al lavoro. Quando li preparo, anche chi non è vegetariano fa il bis e la soddisfazione è doppia perché mangio bene, mi sento sazia e so che sto facendo una scelta buona anche per il mio corpo.
Per prima cosa sciacquo bene i ceci dal liquido di conservazione e li lascio sgocciolare. Intanto, grattugiato finemente la carota e la zucchina, trito la cipolla e le passo in padella con un filo d’olio per 5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire e perdere l’acqua. In una ciotola capiente schiaccio i ceci con una forchetta fino a ottenere una crema grossolana, poi aggiungo le verdure cotte, la farina di ceci che tiene tutto insieme, un cucchiaino di senape, il prezzemolo e le spezie. Impasto tutto con le mani e formo quattro hamburger uguali, compatti e alti quanto basta. Se l’impasto è troppo morbido aggiungo un cucchiaino di pangrattato. Li passo un attimo in frigo mentre scaldo la padella. Un filo d’olio fuoco medio e li faccio cuocere 4- minuti per lato, finché diventano belli dorati.
Si possono anche cuocere al forno a 180 ° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Li servo con un’insalata fresca, oppure con verdure di stagione o in un panino integrale con una salsa leggera allo yogurt. In ogni caso spariscono. Buoni, sani e super pratici e ogni volta che li preparo mi sento più leggera e soddisfatta.
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