Il vero segreto per una dieta che ci fa dimagrire e non ci stanca è variare spesso i piatti: con queste frittatine proteiche vado sul sicuro
Nonostante la dieta, è bello portare a tavola ogni giorni piatti diversi. Uno che non può davvero mancare sono queste frittatine proteiche tutta sostanza ma leggerissime. Il segreto è prepararle con della verdura fresca e gli albumi, non le uova intere.
Solo così infatti hanno un alto contenuto proteico, perché gli albumi sono privi di grassi e pieni di proteine. Per questo sono consigliati a chi segue una dieta ipocalorica o vuole ridurre il colesterolo.
Ci sono più modi per cuocere queste frittatine proteiche solo con albumi e verdura. Il più classico è certamente in padella, ma puoi anche utilizzare il forno, a 180° per 15 minuti, oppure la friggitrice ad aria. Ma cosa c’è insieme agli albumi? In primavera sfruttiamo quello che propone l’orto: spinaci freschissimi e ti togli il problema.
Ingredienti:
300 g spinaci freschi
La prima operazione da fare è la pulizia degli spinaci. Eliminiamo le foglie troppo rovinate e tiriamo via i gambi troppo spessi. Li laviamo bene sotto acqua corrente e li scoliamo direttamente con le mani.
Mettiamo sul fuoco una padella e facciamo dorare lo spicchio di aglio spellato in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio ha preso colore lo possiamo anche togliere. Aggiungiamo gli spinaci e senza allungarli con l’acqua li facciamo semplicemente cuocere a fiamma media mettendo il coperchio. Dopo 10 minuti scopriamo, saliamo e pepiamo a piacere. Calcoliamo altri 7-8 minuti, in modo da farli asciugare bene, e spegniamo.
Nell’attesa prendiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli (che useremo magari per una torta). Per il peso che ci serve in questa ricetta dovrebbero essere sufficienti 8 uova. Li sbattiamo con una frusta a mano unendo un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Quando gli spinaci sono pronti, senza nemmeno farli raffreddare li versiamo direttamente nella ciotola con gli albumi sbattuti. Completiamo con i cipollotti spellati, lavati e tagliati a rondelle, poi mescoliamo bene con un cucchiaio di legno. La base delle nostre frittatine proteiche è pronta per la cottura.
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Ultimo step, la cottura. Io preferisco fare delle frittatine più piccole, così sono anche comode eventualmente da portare in ufficio. Quindi mettiamo sul fuoco una padella antiaderente grande e facciamo scaldare un cucchiaio di olio extravergine. Poi con un mestolo prendo un po’ di composto e lo verso, cuocendo 3 o 4 frittatine per volta. Con la padella ben calde bastano 5 o 6 minuti per lato, girandole una volta sola. In questo caso ci possiamo aiutare con la paletta.
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