Benedetta Rossi oggi ci svela come congelare i dolci fatti in casa, ovviamente ci sono delle eccezioni, scopriamo come fare per non sbagliare.
I dolci fatti in casa li prepariamo spesso, dai classici muffin alla crostata, la ciambella, i biscotti, però Benedetta Rossi vuole svelarci un piccolo trucco su come congelare i dolci. Ovviamente non si può generalizzare non tutti i dolci si possono congelare, ci sono delle eccezioni.
Sarebbe davvero comodo avere in freezer dei dolci preparati da noi, così all’occorrenza li potrai mangiare. Congelare i dolci fatti in casa torna utile soprattutto se si preparano i dolci per le occasioni speciali come una festa, oppure una cena con amici, avanzano i dolci e torna utile poterli conservare nel freezer. Alcuni si possono congelare crudi o cotti, vediamo cosa ci consiglia Benedetta Rossi.
Come congelare i dolci fatti in casa: i consigli di Benedetta Rossi
I dolci fatti in casa non sempre si possono conservare a lungo, purtroppo ci sono alcuni che sono facilmente deperibili, per questo motivo Benedetta Rossi oggi ci svela un segreto. Ci sono alcuni dolci che si preparano in casa e si possono conservare a lungo, ecco quali.
Biscotti e pasta frolla. Si possono congelare sia crudi che cotti, il panetto di pasta frolla si avvolge nella pellicola per alimenti, si può congelare per almeno 2 mesi. Poi quando si deve scongelare si lascia a temperatura ambiente per 3-4 ore. Invece i biscotti crudi, li adagiamo su un vassoio e li possiamo congelare e poi le trasferiamo nei sacchetti per alimenti, li cuoci direttamente nel forno ancora congelati, non occorre congelare.
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Crostata. La crostata con la crema, la marmellata si può conservare in freezer per un paio di mesi, la puoi lasciare nella teglia, oppure avvolgere nella pellicola per alimenti. Sarebbe una buona idea congelare la crostata a porzioni, in questo modo scongeleremo solo quello che ci occorre.
Cheesecake. Stesso discorso della crostata, la cheesecake si può congelare lasciandola nello stampo, avvolgendo la pellicola per alimenti. In alternativa si può mettere in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia di congelare la cheesecake con topping al cioccolato e frutta. La cheesecake va scongelata in frigo per una notte.
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Pan di Spagna e muffin. Tranquillamente si possono congelare in freezer, basta metterli negli appositi sacchetti per alimenti. Fino a due mesi si possono tenere in freezer, scongelare a temperatura ambiente. I muffin si possono anche congelare crudi, dopo aver versato l’impasto negli stampi, copriamo con la pellicola per alimenti e mettiamo subito in freezer. I muffin si possono cuocere direttamente nel forno senza scongelarli. Se sono cotti si possono congelare, basta lasciarli raffreddare non appena si saranno raffreddati.
Budino e panna cotta. Basta metterli prima negli stampini, li potrai tenere anche per un paio di mesi, poi si lasciano scongelare in frigo per qualche ora.
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Dolci lievitati. Pensiamo alle brioches, ciambelle, croissant si possono congelare sia crudi che cotti. Stesso discorso fatto in precedenza, si possono congelare a fette le torte così si scongela la porzione che serve. I dolci lievitati si possono scongelare a temperatura ambiente, però se si vuole si può mettere per qualche minuto in forno caldo.
I cornetti crudi si possono congelare, metterli su un vassoio, ben distanziati e poi si mettono nei sacchetti non appena si saranno induriti. Si scongelano su una teglia per tutta la notte e il mattino seguente saranno pronti per essere infornati! Gli impasti lievitati crudi si possono conservare in freezer per circa 3 mesi.
Dolci da non congelare
Benedetta Rossi non consiglia di congelare le torte “complesse” quelle farcite, con decori che vengono bagnate. In particolar modo quelle con la panna montata, andrebbe fatta al momento e aggiunta alla torta non si può congelare! I dolci alla frutta non si possono congelare perdono sapore e consistenza.
