Risotto all’arrabbiata, lo preparo a modo mio con un’aggiunta inaspettata, svolto la ricetta e faccio consolare proprio tutti!
È cremoso, avvolgente e con un gusto che ti conquista al primo assaggio. Un piatto che prende ispirazione da uno dei sughi più amati della cucina romana, ma lo trasformo in qualcosa di sorprendente ed originale. Questa infatti, non è la solita pasta all’arrabbiata, ma un risotto che profuma in modo pazzesco ed ha un sapore che non si può descrivere, lo devi per forza provare!
La base è quella piccante e saporita che conosci, cioè aglio, peperoncino e pomodoro. Il tutto però viene arricchito da un ingrediente sorprendente, che ti farà ottenere una cremosità unica che fa davvero la differenza: “Il pecorino”! Sì, proprio lui, che con il suo sapore deciso si combina perfettamente con il peperoncino e il pomodoro, ottenendo un piatto dalla consistenza irresistibile.
Fidati che questo è il classico piatto perfetto per stupire con semplicità e senza stare per ore ai fornelli. Ovviamente a completare la cottura di questo grande risotto, non può mancare il brodo vegetale, aggiunto a poco a poco fino a completarne la cottura. Beh non devi fare altro che fidarti, vedrai che sarà un successone, provare per credere. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Per 4 persone
350 g di riso carnaroli
750 g di pomodori pelati
200 g di pecorino
2 spicchi di aglio
1 peperoncino grande
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Brodo vegetale q.b.
Inizia col versare in una casseruola capiente, un generoso giro di olio extravergine e fai rosolare gli spicchi di aglio leggermente schiacciati con il peperoncino tritato. Lascia insaporire per un paio di minuti a fuoco basso, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, dopodiché unisci i pomodori pelati spezzettati nella casseruola, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando il sugo si restringe e diventa bello saporito.
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Intanto in un’altra padella, scalda un filo di olio e tosta il riso per un paio di minuti finché diventa traslucido. Unisci poi al riso il sugo all’arrabbiata e mescola bene per farlo insaporire. A questo punto aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente e continua a cuocere tutto per circa 18-20 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
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Quando il riso ha completato la cottura ed è ben cremoso, spegni il fuoco e manteca con il pecorino grattugiato, mescolando energicamente fino ad ottenere una consistenza morbida e vellutata e aggiungendo altro brodo caldo se serve. Non ti resta che impiattare e servire in tavola questo favoloso risotto con una manciata di prezzemolo fresco tritato, otterrai un risultato davvero sorprendente e conquisterai pure i palati esigenti, provare per credere. Buon appetito!
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