Faccio il sautè di cozze come lo fa mia nonna, ogni volta non basta un filone di pane

Per fare un sautè di cozze come vuole la tradizione italiana devi avere solo ingredienti genuini, freschi senza inventarti passate pomodori in barattolo o cozze surgelate, ma solo pescato di giornata e pomodorini freschi se possibile pachino o datterino, ma visto la stagione vi concedo pomodorini freschi anche quelli da insalata, che sono buoni uguali, ma non saranno mai come i piccoli pomodorini.

Quando si prepara un sautè come questo non potete farvi mancare del pane croccante che servirete insieme al piatto, per questo non vi occorre pane fresco, va bene anche del pane del giorno prima purché sia un pane da affettare, un casareccio, un terni, o un filone di pane sciapo. E infine non deve mancare la giusta dose di peperoncino, ovviamente fresco e meglio ma fa lo stesso. Allora veniamo al dunque e vi dico la lista degli ingredienti che dovete avere per preparare il miglior sautè di cozze che voi abbiate mai mangiato e sopratutto fatto mangiare agli altri.

Ingredienti per il sautè di cozze velocissimo

Per 4 persone
2 chili di cozze
2 spicchi di aglio

Come preparare il sautè di cozze come vuole la tradizione

Allora veniamo al dunque, una volta comprate le cozze e vi consiglio di farvele pulire dal pescivendolo, poi a casa continuate voi ma il grosso già è stata eliminato, quindi si tratterà di dargli una sciacquata sotto l’acqua corrente eliminare qualche alghetta. Prendete un bel tegame dai bordi alti, diciamo meglio una pentola, così non farete tanti schizzi.

Iniziate con lo scaldare due giri di olio con l’aglio spellato e schiacciato, unite il peperoncino che dovrete spezzare per far fuoriuscire la giusta piccantezza necessaria per avere un gran successo. Fate soffriggere senza far bruciare nulla, unite i pomodorini( che avrete prima lavato sotto, l’acqua corrente tagliato a metà )e lasciateli andare 5 minuti, quando si saranno appassiti potete unire le cozze.

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Ci siamo lasciatele andare a fiamma allegra, sfumate con il vino bianco e una volta che l’alcol sarà evaporato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Arrivati a questo punto unite il prezzemolo sminuzzato girate per bene le cozze. Nel mentre non vi dimenticate di affettare il pane e bruscarlo. Servitele belle bollenti con tante buone fettine di pane croccante.

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