Fagioli all’uccelletto, ricetta tradizionale

Ogni volta che nomino questa ricetta mi vengono in mente i film western.

I fagioli all’uccelletto l’immagino puntualmente servite nelle padelle e gustati con un pezzo di pane.

Secondo me  è cosi che doveremmo mangiarli per gustare interamente il loro sapore unico.

Ma per bon ton, li mangiamo servite sui i piatti.

E vengono classificati come  un buonissimo contorno per carne e pesce.

Io direi che possiamo però servirli anche per un  aperitivo in delle cocottine e mangiarli come un piatto di minestra.

Vediamo un po’ come si preparano!

INGREDIENTI

• 3 etti di fagioli secchi ( cannellini)
• 3 etti di polpa di pomodoro
• 2 spicchi di aglio
• 2 rametti salvia
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate ammollare i fagioli nell’acqua fredda una notte intera.

Scolateli e metteteli a cuocere immersi nell’acqua  a fuoco moderato. Toglieteli al dente.

In una padella mettete dell’olio con gli spicchi d’aglio spellati  e le foglie di salvia.

Fate rosolare e unite i fagioli, salate e fate insaporire per dieci minuti.

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio e coperto per quindici minuti.

Una volta cotti, pepate, eliminate l’aglio e servite caldi.

I fagioli all’uccelletto sono pronti per essere mangiati

Buon Appetito.

Vino consigliato: frizzante rosso, Lambrusco.

Video ricetta