Fagioli e cotiche alla romana, la tradizione non guasta mai

I Fagioli e cotiche alla romana sono fantastici! Saporiti e invitanti, sono un piatto della nostra tradizione culinaria che piace a tutti.

I Fagioli e cotiche alla romana sono favolosi! Gustosi e facili da fare, sono una vera e propria prelibatezza alla quale è difficile resistere. Servitele con un paio di fette di pane abbrustolito ed è subito un successone.

Profumatissimi e appetitosi, tutti li vogliono mangiare. Preparateli così e saranno ottimi come quelli che potreste mangiare nelle migliori trattorie.

Fagioli e cotiche alla romana ecco come si fa

I Fagioli e cotiche alla romana sono strepitose! Tutti le possono preparare: anche chi non ha mai cucinato prima, e sono sempre buonissime.

Di grande effetto scenico e buonissimi, sono un piatto semplicemente irresistibile.

Realizzati in: pochi minuti

Cottura: 150 minuti

• Strumenti
• una casseruola di coccio

• Ingredienti per 8 persone
• 200 g di cotica di maiale
• 120 ml di passata di pomodoro
• sale e pepe
• qualche ramaiolo di brodo vegetale
• 800 g di fagioli cannellini secchi
• olio evo
• uno spruzzo di doppio concentrato di pomodoro (facoltativo)
• soffritto di sedano, carote e cipolla q.b.

Fagioli e cotiche alla romana, procedimento

Mettete i fagioli in una ciotola d’acqua e lasciateli in ammollo per 12 h cambiando l’acqua almeno una volta. Trascorso il tempo occorrente, lessate i fagioli in una pentola di coccio per 2 h. Private la cotica del grasso e tagliatele n fasce larghe 3-5 cm e lunghe 5 cm che raccoglierete in una pentola. Copritele con acqua e cuocetele per 15 minuti. In una padella con un filo d’olio, fate insaporire il soffritto per qualche istante prima di unire la passata di pomodoro con lo spruzzo di pomodoro sciolto in un filo d’acqua per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Ultimata la cottura, unite il soffritto, i fagioli lessati e scolati e procedete con la cottura per 15 minuti. Unite le cotiche, aggiustate di sale e procedete con la cottura per altri 20 minuti circa, aggiungendo qualche pezzetto digrasso per insaporire se volete. Se necessario, unite altro brodo vegetale caldo.

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