Farfalle con asparagi e pomodori, una ricetta primaverile

PRESENTAZIONE

Le farfalle con asparagi e pomodori sono una  piatto assolutamente primaverile e per il suo sapore e per il suo aspetto!

Gli asparagi, che adesso più che mai li troviamo dappertutto, abbinati ai pomodorini fanno di un piatto una vera prelibatezza.

Una ricetta versatile e veloce, pochissimi passaggi e il piatto è subito in tavola.

Non sapete cosa preparare quando nel frigorifero avete solo gli asparagi?

Ecco la ricetta che fa per voi!

Potrebbe interessarti anche questa ricetta: tagliatelle asparagi e funghi, ricetta tradizionale

INGREDIENTI

• 400 g di pasta
• 1 mazzo di asparagi
• 300 g di pomodorini
• 100 g di parmigiano
• 1 cipolla
• olio di oliva extravergine
• sale

PROCEDIMENTO

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale, quindi la più dura.

Metteteli a cuocere in acqua bollente, salate e fate cuocete per 15 minuti circa.

Scolateli lasciateli raffreddare. Una volta freddi tagliateli a pezzi.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

Affetttate la cipolla sottilmente e mettetela in un tegame antiaderente con un goccino d’olio.

Fatela stufare e unite i pomodorini, fate cuocere per 10 minuti circa.

Una volta appassiti unite gli asparagi tagliati, salate e cuocete per altri 5 minuti. Mescolate delicatamente.

Cuocete le farfalle in acqua bollente salata e scolatele direttamente nel tegame con gli asparagi e i pomodorini.

Spolverate con una abbondante manciata di parmigiano.

Le farfalle con asparagi e pomodorini sono pronte da mangiare.

Buon appetito

Potrebbe interessarti anche questa ricetta: spaghetti ortolani, ricetta facile e velocissima