Farfalle fredde con peperoni e mango | Un mix di sapori e profumi

Farfalle fredde con peperoni e mango si prepara facilmente, magari servite quando avete ospiti e li stupirete sicuramente.

Un primo piatto davvero particolare un mix di sapori e odori che lo rendono unico, la pasta fredda la potete conservare in frigo per un giorno all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Il mango e i peperoni vengono salatati in padella ma se volete velocizzare potete evitare la cottura.Non vi resta che seguire la nostra ricetta sprint!

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di farfalle
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo o verde
• 150 g di pomodori rossi
• 350 g di mango
• 1 cipolla rossa
• sale q.b.
• un cucchiaio di capperi sotto sale
• olio extra vergine di oliva q.b.
• foglie di basilico fresco q.b.

Farfalle fredde con peperoni e cipolle: preparazione

Per preparare questo primo piatto molto insolito, iniziate a cuocere la pasta, la mettete in una pentola abbondante acqua salata, portate ad ebollizione, poi versate le farfalle e fateli cuocere e scolateli al dente (seguite le indicazioni riportate sulla confezione) e trasferite in una ciotola ampia. Per evitare che si attaccano tra loro le farfalle le condite con olio extra vergine di oliva e lasciate raffreddare bene.

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Passate al condimento, lavate bene i peperoni, eliminate la calotta. Dividete a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semini interni e i filamenti, tagliate a fettine e tenete da parte.

Mondate il mango e tagliatelo a fettine e mettete in una padella ampia e antiaderente un filo di olio extra vergine di oliva e saltatelo per pochi minuti insieme ai peperoni.

Poi spegnete e fate raffreddare bene, in una ciotola ampia mettete il mango e peperoni freddi, unite la cipolla sbucciata e affettata finemente. Aggiungete i pomodori lavati e tagliate a metà. Lavate i capperi sotto sale e uniteli al condimento dopo averli asciugati. Aggiungete a questo punto la pasta e condite con olio extra vergine di oliva, sale e mescolate bene, decorate infine con le foglie di basilico fresche.

In una padella mettete l’olio extra vergine di oliva e fate saltare un pò i funghi, condite con un pò di sale, poi spegnete e fate raffreddare bene. Trascorso il tempo andrete ad unire al restante condimento in ciotola. Snocciolate le olive e tagliatele e unite in ciotola, condite con l’olio extra vergine di oliva, sale e mescolate bene, aggiungete la pasta e distribuite sia le scaglie di parmigiano reggiano, che le foglie di basilico fresco lavate e asciugate bene.

Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigo per una mezz’ora e poi servite, così il piatto sarà più fresco.

Buon Appetito!

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