Filetti di cernia alle olive e pomodorini

I filetti di cernia alle olive e pomodorini sono un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per chi sta seguendo un regime alimentare ipocalorico e facilissima da preparare.

La cernia è un pesce che può arrivare a dimensioni ragguardevoli, in tal caso viene venduto a tranci, le sue carni sono molto saporite ed utilizzate per innumerevoli preparazioni.

Quella che proponiamo oggi è una ricetta veloce e saporita, adatta per il pasto di tutti i giorni, senza rinunciare al gusto del pesce.

La preparazione prevede l’utilizzo di pesce fresco, ma possono essere utilizzati anche filetti di cernia surgelati, facilmente acquistabili in tutti i supermercati, in ogni caso il risultato sarà un piatto molto saporito, gradevole ed appetitoso, pronto in mezz’ora!

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INGREDIENTI per 4 persone

• 4 filetti di cernia
• 200 gr. pomodorini
• 1 scalogno
• 1 cipollotto
• 20 olive denocciolate
• farina
• ½ bicchiere vino bianco
• olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulire lo scalogno ed il cipollotto e tagliarli e fettine sottili.

Scaldare un giro d’olio in un tegame antiaderente e far stufare lentamente su fuoco dolce le fettine di scalogno ed il cipollotto.

Infarinare i filetti di pesce, quindi disporli nel tegame e farli rosolare da entrambe le parti.

Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.

Nel frattempo, lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, quindi unirli ai filetti di pesce in cottura.

Versare le olive denocciolate, regolare di sale e pepe, quindi coprire e cuocere su fuoco dolce per 15 minuti.

A cottura ultimata, distribuire i filetti di cernia alle olive e pomodorini nei piatti individuali, irrorarli con il fondo di cottura e servire ben caldi.

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