Un piatto leggero che vi proponiamo oggi è il filetto di sogliola con crema di broccoletti. Il gusto delicato della sogliola, insieme a quello delle verdure, rende il piatto appetitoso, anche per i più piccoli.
Un piatto leggero. Vediamo come si prepara.
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Prendiamo la pasta sfoglia e da essa, ricaviamone delle mezzelune che, con l’aiuto di una forchetta, bucherelliamo. Mettiamole su una teglia con carta forno e cuociamole. Devono diventare belle croccanti.
Passiamo alle verdure. Tritiamo lo scalogno e, a parte, laviamo per bene anche i broccoletti.
In una padella, mettiamo del burro e facciamo rosolare lo scalogno e i broccoletti per qualche minuto. Aggiustiamo di sale.
Una volta cotti, aggiungiamo il gorgonzola e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, facciamoli diventare una crema.
A parte, prendiamo una pirofila, aggiungiamo un filo d’olio sul fondo. Pieghiamo a metà i filetti di sogliola e poggiamoli nella pirofila. Aggiungiamo un po’ di sale e del vino bianco.
La pirofila copriamola e mettiamo in forno a 200° per 5 minuti.
Prendiamo, infine, un piatto da portata: mettiamo sul fondo la crema di broccoletti preparata in precedenza e appoggiamoci sopra i filetti di sogliola.
Accompagniamo il tutto anche con le mezzelune di pasta sfoglia che abbiamo cotto all’inizio.
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