Focaccia alla zucca con pomodori e olive | Un finger food autunnale

La Focaccia alla zucca con pomodori e olive è perfetta per uno spuntino caldo. Avete voglia di qualcosa di buono e di nuovo? Questa Ricetta Sprint è perfetta!

Una focaccia calda in una giornata d’autunno? Questa ricetta è perfetta: l’impasto nutriente alla zucca farà da sfondo al condimento che preferite: qui abbiamo scelto pomodori e olive. Ma… sbizzarritevi con la fantasia!

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Focaccia alla zucca con pomodori e olive

• Preparazione: 5 h 30 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 5 h 50 min
• Porzioni: 6

Ingredienti

• 500 g di farina + altra per lavorare l’impasto
• 200 g di acqua a temperatura ambiente
• 210 g di polpa di zucca precedentemente cotta e ridotta in purea
• 200 g di pomodorini datterini
• 7 g di lievito di birra
• 50 g di olio extravergine d’oliva + 3 cucchiai
• 1 pizzico di zucchero
• Sale

PROCEDIMENTO per preparare la Focaccia alla zucca con pomodorini

Per prima cosa sciogliere il lievito in un bicchiere poca acqua ed un pizzico di zucchero.

Versare la farina e il sale nella ciotola della planetaria insieme al sale, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la polpa di zucca precedentemente cotta al forno o al vapore e ridotta in purea, l’olio evo, il lievito sciolto e l’acqua.

Attivate la planetaria per impastare 10 min circa. Se non utilizzate la planetaria, impastate a mano per circa 20 minuti.

Nel momento in cui la pasta inizierà attaccarsi al gancio, spegnete la planetaria, compattando l’impasto. Non preoccupatevi se rimarrà molle. Ricoprite la superficie con la pellicola trasparente e mettete al caldo la ciotola a lievitare per circa 2 ore.

Ora dividete il panetto in due e mettetelo su due teglie rivestite con carta forno unte con poco olio. Coprite di nuovo con la pellicola e fatelo lievitare per altre 2 ore.

Togliere la pellicola, oliatevi le mani e delicatamente allargate l’impasto. Rivestite ancora con la pellicola lasciando riposare ancora per 1 ora.

Togliere la pellicola e farcire con olive e pomodori a pezzi o pomodorini.

Infine spennellate la focaccia con acqua e olio. Mettete in forno ventilato già caldo a 200° per 20 minuti.

Lasciare raffreddare un poco prima di servire: la focaccia sarà gustosa anche fredda.

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