La Fregula è una pasta secca che renderà speciale i vostri piatti donandoli quel tocco sardo che non guasta mai. Non è difficile da realizzare e piace moltissimo anche ai piccoli di casa.
La Fregula è un formato di pasta secca tipico nostrano molto buona che potete facilmente anche realizzare a casa. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Michele Farru ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su rai Uno lo scorso 11 gennaio 2022 mentre il suddetto professionista stava realizzando la sua ricetta “Minestrone della longevità“.
Questo è un tipo di pasta davvero speciale ma è molto buona. Questo è il formato che più si allontana maggiormente dalla nozione di pasta tipico italiano. La Fregula, infatti, per la sua forma assomiglia di più al couscous caratteristico del Nord Africa e nel medio Oriente.
Oggi vi presentiamo la ricetta di un tipo di pasta tipico del nostro paese anche se dalla sua forma non si direbbe. Stiamo parlando della Fregula. Si tratta di una tipologia di pasta molto gustosa e facilmente replicabile anche a casa. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Michele Farru durante la suddetta puntata della trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.
Vi occorreranno pochissimi ingredienti, e tutti a basso e bassissimo costo, per preparare questa particolare pasta che con la sua forma ricorda più il couscous orientale che una pasta all’italiana. La Fregula è, invece, una pasta italianissima, più precisamente è tipica della Sardegna. Con la ricetta del suddetto chef che riportiamo sotto potrete, in particolare, realizzare quella che viene introdotta nel primo piatto chiamato Minestrone della longevità nel quale sono racchiusi tutti i segreti dell’alimentazione perfetta per la quale si crede che le persone possano vivere fino a più di 100 anni e diventare degli arzilli vecchietti come quelli che ci sono in Sardegna nel nuorese.
Inoltre, questa pasta si presta anche a tantissime altre ricette: è ottima da usare per piatti caldi ma anche freddi e la potrete anche risottare.
L’unica cosa che si raccomanda quando si prepara questa pasta è di avere molta pazienza e di calcolare bene i suoi tempi di realizzazione: infatti, alla fregula occorrono 24 h di riposo prima di poter essere usata come meglio credete.
Realizzata in: pochi minuti
Tempo di riposo: 24 h
In una ciotolina sbattete il rosso d’uovo con lo zafferano e due cucchiai d’acqua per avere una soluzione omogenea. Versate in una ciotola più grande della semola dandoli la forma di una fontana come mostrato nella foto sotto.
Aggiungete un cucchiaio di soluzione d’uovo sbattuto al centro della fontana come mostrato sotto nella foto sotto e iniziate a dare forma ai grani della fregula come mostrato nella seconda foto sotto. Ripetete le stesse operazioni sno a esaurimento degli ingredienti. Ultimata la formazione della pasta, lasciatela riposare per 24 h prima di usarla.
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