La frittata di piselli è un classico della cucina italiana, un piatto semplice e genuino che non delude mai. Morbida, colorata e ricca di gusto, è la soluzione perfetta per un pranzo veloce in famiglia, una cena leggera o un picnic all’aperto.
Si prepara in pochi minuti con ingredienti economici e si può gustare sia calda che fredda, rendendola ideale anche per un buffet o un antipasto. È anche un modo furbo per far mangiare i legumi a chi di solito storce il naso.
La sua versatilità la rende adatta a ogni stagione, ma è in primavera, quando i piselli freschi sono disponibili, che raggiunge il massimo della bontà. Una volta provata, la frittata di piselli diventerà uno dei tuoi piatti preferiti, perfetto per un pasto veloce ma sostanzioso.
Frittata di piselli: ecco la ricetta
Questa ricetta è pensata per chi cerca un secondo piatto nutriente e saporito, ideale per tutta la famiglia. I piselli sono l’ingrediente principale, e si possono utilizzare freschi, surgelati o in scatola. Il formaggio grattugiato e la cipolla completano il gusto, ma la ricetta si presta a piccole varianti: si può aggiungere della scamorza per renderla filante, della pancetta per un sapore più deciso, o delle erbe aromatiche come la menta per un tocco di freschezza. Per una frittata più morbida e soffice, si può aggiungere un cucchiaio di latte o di panna all’impasto. L’importante è utilizzare uova fresche e piselli di buona qualità.
6 uova medie
300 g di piselli (freschi, surgelati o in scatola)
1 cipolla piccola
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di latte (facoltativo, per una frittata più morbida)
Il procedimento passo dopo passo
Inizio tritando finemente la cipolla e la faccio rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a quando diventa trasparente. Aggiungo i piselli (se freschi, li sbollento prima per 5 minuti), un mestolo d’acqua, salo e copro con un coperchio, cuocendo per 10-15 minuti finché sono teneri e l’acqua è evaporata. In una ciotola capiente, sbatto le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e, se desidero, il latte per renderle più morbide.
Unisco i piselli cotti al composto di uova e mescolo bene per distribuirli uniformemente. Verso il tutto nella padella (ben unta e calda) e cuocio a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10 minuti, finché i bordi iniziano a staccarsi e la superficie si è asciugata leggermente. Quando la superficie inizia a rapprendersi, giro la frittata con l’aiuto di un piatto piano o di un coperchio e cuocio l’altro lato per 2-3 minuti, fino a doratura. Servo la frittata calda o fredda, tagliata a spicchi o a cubetti per un buffet.
