Frittata funghi formaggio l Antipasto delicato e gustoso

Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fateci rosolare lo spicchio di aglio a fiamma dolce. Quando il tubero si sarà indorato, aggiungete i funghi champignon, già tagliati a fettine e scongelati,  e cuocete per 8-10 minuti. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Al termine della cottura, eliminate l’aglio e lasciate che il tutto si raffreddi per qualche minuto.

Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola e unite il parmigiano grattato con la scamorza sminuzzata. Aromatizzate con il prezzemolo lavato e tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate gli ingredienti per amalgamarli a dovere e rovesciate il tutto nella padella con i funghi già cotti. Cuocete per 6-7 minuti a fiamma moderata con tappo coperto. Quando il composto si sarà rassodato, staccatelo con una spatola dai bordi e rivoltatelo nella padella aiutandovi con il coperchio. Cuocete il tutto per altri 6-7 minuti a fiamma bassa e senza alcuna copertura. Ecco, la frittata è pronta. Mettete il finger food in un bel piatto e servite la frittata.

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