Oggi vi presentiamo le frittelle di melanzane al forno o in padella. Una ricetta buonissima che ci da una marcia in più in cucina.
Molto semplice da preparare, basta frullare le melanzane e tritare cipolla, aglio, prezzemolo e formaggi. Profumatissime e golosissime. Perfette per tutti, grandi e piccini.
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Puliamo le melanzane eliminando la buccia e tagliamole a pezzetti. Cuociamole non troppo e frulliamole scolando l’acqua in eccesso. Prendiamo un recipiente e mettiamo le melanzane frullate, uovo, sale, aglio, parmigiani, cipolla, prezzemolo ed Emmenthal o altro formaggio a seconda dei gusti.
A questo impasto aggiungiamo del pane ammorbidito e amalgamiamo tutto. Con le mani formiamo dei mini hamburger e passiamoli nel pangrattato. Mettiamoli su una teglia da forno e inforniamo per 15 minuti a 180°.
Se preferiamo possiamo anche friggerli in padella con olio caldo e poi lasciamo che si asciughino su carta assorbente.
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