L’anguria è composta per oltre il 90% da acqua, e questo la rende una candidata ideale per un gelato senza gelatiera, a patto di usare la tecnica giusta. Se si frulla l’anguria fresca e la si mette in freezer, si ottiene un blocco di ghiaccio duro.
La soluzione è congelare prima l’anguria a pezzi, poi frullarla con ingredienti che ne stabilizzano la cremosità: un po’ di yogurt greco (per le proteine e i grassi), un dolcificante (miele o sciroppo d’agave) e un cucchiaio di succo di limone per esaltare il colore e l’aroma.
Il risultato è un sorbetto morbido, dal colore rosa intenso, che si mantiene cremoso anche dopo ore in freezer. L’errore più comune è usare anguria troppo matura o troppo acquosa: più è soda e dolce, meglio è. Senza gelatiera, la consistenza ideale si ottiene frullando la frutta ancora congelata, non scongelata, e servendo subito.
Perfetto per un dessert estivo leggero: ecco la ricetta senza la gelatiera
Questo gelato all’anguria senza gelatiera è un’ottima soluzione per chi cerca un dolce fresco, dissetante e ipocalorico. Una porzione (circa 150 g) apporta meno di 100 calorie, a patto di non esagerare con il dolcificante. Si prepara in cinque minuti, non richiede attrezzature speciali e si può conservare in freezer, anche se è meglio consumarlo entro 24 ore. La consistenza è quella di un sorbetto morbido, non di un gelato cremoso come quello al latte, ma la freschezza dell’anguria ripaga. Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno per il nostro gelato:
- 500 g di polpa di anguria (peso al netto della buccia e dei semi)
- 100 g di yogurt greco 0% di grassi
- 2 cucchiai di miele o sciroppo d’agave
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento per la preparazione del gelato all’anguria
Tagliare l’anguria a cubetti di circa 2 cm, eliminare i semi (se presenti) e disporre i cubetti su un vassoio rivestito con carta forno, distanziati tra loro. Congelare per almeno 4 ore (meglio una notte). Una volta congelati, trasferire i cubetti di anguria nel boccale di un frullatore potente. Aggiungere lo yogurt greco, il miele (o sciroppo d’agave) e il succo di limone. Frullare a velocità massima fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, aiutandosi con una spatola se necessario. Il composto avrà la consistenza di un sorbetto morbido. Servire immediatamente in coppette, decorando con menta fresca. Se si vuole una consistenza più soda, trasferire il composto in un contenitore ermetico e riporre in freezer per 30-60 minuti prima di servire. Il gelato all’anguria senza gelatiera non si conserva a lungo: dopo 24 ore in freezer diventa duro. In tal caso, lasciarlo ammorbidire 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di servire. Una variante: aggiungere 50 g di frutti di bosco congelati insieme all’anguria per un sorbetto misto.
