Girelle salate di pasta sfoglia con zucchine un perfetto antipasto estivo

Preparazione delle girelle di pasta sfoglia con zucchine e scamorza

Per preparare le girelle di pasta sfoglia con zucchine e scamorza, iniziamo a preparare il panetto di pasta sfoglia.

In una planetaria mettiamo la farina, il sale e aggiungiamo l’acqua a filo, lavoriamo fino ad ottenere un impasto sodo.

Dopodiche stendiamolo su un piano da lavoro leggermente infarinato, al centro mettiamo il burro e ricopritelo del tutto.

Stendiamo la pasta sfoglia aiutandoci con un mattarello, poi facciamo le pieghe a libro due volte da 3 e due volte da 4. Tra una piega e l’altra facciamo riposare la pasta sfoglia per almeno 10 minuti.

Infine lasciamo riposare la pasta sfoglia in frigorifero.

Preparazione della farcitura

Iniziamo a preparare la farcitura, laviamo le zucchine sotto acqua corrente e asciughiamole con carta assorbente.

Tagliamole finemente con una mandolina o semplicemente con una  grattugia.

Tagliamo la cipolla finemente.

Facciamo soffriggete la cipolla tritata con olio in una padella, aggiungiamo le zucchine, condiamo con un pò di sale e pepe e cuociamo il tutto per circa 10 minuti.

Terminata la cottura  lasciamo raffreddare, stendiamo la pasta sfoglia e formiamo un rettangolo. Distribuiamo le zucchine sulla pasta, poi le fettine di scamorza ed arrotoliamo la pasta sfoglia su se stessa. Tagliamo con un coltello a lama liscia ottenendo dei rotolini cilindrici, sistemiamole in una teglia con carta da forno e cuociamo a 180°C per circa 20 minuti.

Una volta cotte, sforniamo, lasciamole intiepidire e serviamo su un piatto da portata.

CONSERVAZIONE