Gnocchi al pomodoro e burrata | una squisita bontà

Tante volte ci capita di avere ospiti a pranzo e non abbiamo idea di cosa preparare, oggi vi proponiamo una ricetta gustosa, semplice ma di grande impatto, gli Gnocchi al pomodoro e burrata. Filante e dolce, la burrata darà quel tocco in più ad un piatto che di per sé è già molto buono. Gli gnocchi fatti in casa ricoperti da una densa e avvolgente salsa al pomodoro, sono valorizzati dalla dolcezza e la cremosità della burrata, garantendo un sapore straordinario, che farà si che il successo sia assicurato. Vediamo insieme come preparare questo piatto passo passo e sarete sicuri di non sbagliare.

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Tempo di cottura: 20′

Ingredienti per la salsa di pomodoro: 

2 barattoli di pomodorini pelati
400g di burrata 1/2 cipolla
60g di olio extravergine di oliva
Sale q.b
1 peperoncino
1 ciuffetto di basilico
100g di parmigiano reggiano

Per gli gnocchi:

800g di patate a pasta bianca
250g di semola di grano duro
50g di parmigiano reggiano
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
Pepe q.b
1 uovo grande

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Preparazione:

Per prima cosa in una pentola con acqua fredda, mettere le patate e fatele lessare a fiamma alta, fino a che non si affondi con facilità la forchetta all’interno, quindi spegnere il fuoco, scolate, lasciate intiepidire e privatene della buccia. Con l’aiuto di uno schiacciapatate riducete il tutto in un composto cremoso, e lasciate raffreddare del tutto in una ciotola capiente.

Intanto in una padella, fate soffriggere la cipolla sminuzzata ed a doratura ultimata, aggiungete i pelati, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per 15/20 minuti con coperchio, a fiamma bassa.

Mentre la salsa cuoce, preparate gli gnocchi. Recuperiamo quindi la ciotola con le patate schiacciate e aggiungete l’uovo, amalgamando per bene, aggiustate di sale, pepe e noce moscata, e in ultimo incorporate la semola di grano duro, mescolate e impastate fino ad uniformare il tutto ottenendo un panetto liscio e omogeneo. Trasferite il tutto su un piano da lavoro infarinato e formate dei cordoncini da cui ricavare gli gnocchi, con l’aiuto di una forchetta create le strisce e mettete da parte.

Passato il tempo di cottura della salsa, togliete il coperchio, incorporate le foglie di basilico e a fiamma medio alta fate un po’ addensare senza ricoprire per altri 5 minuti, poi spegnete e mettete da parte.

Preparate poi una pentola con acqua, portate a bollore, nell’attesa, sminuzzate la burrata riponete da parte. Calate gli gnocchi, saliti a galla saranno pronti, quindi scolate e trasferite nella padella con la salsa ai pomodori mantecate a fuoco medio per pochi minuti, spegnete la fiamma e incorporate la burrata, amalgamando il tutto. Versate in una pirofila, spolverate con il parmigiano e passate in forno a 200 gradi per 10 minuti. Servite subito ben caldi!

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