Gnocchi allo zafferano con funghi | per un pranzetto coi fiocchi

Gnocchi allo zafferano con funghi, una ricetta estremamente gustosa che farà impazzire i vostri amici e familiari

Gli Gnocchi allo zafferano con funghi, è un primo con cui stupire il palato dei vostri ospiti.

L’impasto classico degli gnocchi sarà arricchito dalla presenza del zafferano che doneranno sapore e colore agli stessi, condite con una crema di fughi, della panna e del peperoncino, un mix di sapori eccezionali che non riuscirete più a smettere di mangiare.

Adesso accendete i fornelli e preparate tutto l’occorrente, inoltre seguite passo per passo il procedimento di seguito riportato per avere un risultato eccezionale.

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di farina 00
• 1 bustina di zafferano
• Sale q.b
• 300 ml di acqua

Per il condimento

• 400 g di funghi freschi o surgelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 100 ml di latte
• 50 ml di panna
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b

Preparazione degli Gnocchi allo zafferano con funghi

Per realizzare questo primo favoloso e buonissimo, per prima cosa setacciate la farina in una terrina ed unite una presa di sale, versate l’acqua unita allo zafferano in una pentola abbastanza capiente e non appena raggiunge il bollore, spegnete la fiamma e versatevi la farina, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, infine trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, lasciatelo intiepidire e poi lavoratelo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Poi prelevate una piccola porzione di impasto, formate un lungo salsicciotto e tagliatelo a tocchetti per ottenere gli gnocchi, procedete in questo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto, infine lasciate riposare gli gnocchetti sulla spianatoia ben infarinata e nel frattempo procedete alla preparazione del condimento.

Prendete un ampia padella piena di olio extravergine di oliva in cui avrete fatto rosolare uno spicchio di aglio privato della camicia e dell’anima interna, ridotto a tocchettini, una volta imbiondito aggiungete i funghi, surgelati o freschi accuratamente lavati in modo da eliminare eventuali residui di terreno e tagliati a spicchi, fate rosolare in modo uniforme, unite il peperoncino fresco tritato finemente, infine incorporate la panna e il latte e lasciate che il sughetto si addensi, ora regolate di sale e pepe.

A questo punto, prendete un ampia pentola con abbondante acqua e una volta arrivata a bollore calate gli gnocchi che una volta saliti a galla saranno cotti, scolateli con una schiumarola direttamente in padella e mantecate a fiamma alta con il parmigiano grattugiato. Buon appetito.

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