Gnocchi con crema di pistacchi e guanciale croccante , un primo cremoso e avvolgente, perfetto per una cena informale o un pranzo domenicale.
Gli gnocchi con crema di pistacchi e guanciale croccante, un primo decisamente cremoso e avvolgente, dal sapore godurioso del pistacchio e del guanciale croccante che insieme si sposano meravigliosamente. Un piatto perfetto per un pranzo domenicale o una cena informale fra amici, con semplici ingredienti e pochi passaggi riuscirete a fare un figurone in tavola, il bis è garantito! Dunque scopriamo gli ingredienti e la preparazione di seguito riportata per avere un risultato a prova di chef, da leccarsi i baffi.
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Tempi di cottura: 15 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
1 kg di patate
360 g di farina 00
15 g di sale
Farina di semola q.b
Per il condimento
100 g di guanciale
120 ml di panna da cucina
30 g di burro
100 g di pistacchi
1 cucchiaio di noci
20 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b
Sale e pepe q.b
Preparazione degli gnocchi con crema di pistacchi e guanciale croccante
Per prima cosa, preparate gli gnocchi, lessate le patate in una pentola con abbondante acqua leggermente salata, fate cuocere per 30/40 minuti, poi schiacciatele con lo schiacciapatate quando sono ancora calde, la buccia rimarrà all’interno dell’attrezzo, versate la polpa su una spianatoia e incorporate la farina setacciata e il sale, impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo e compatto, poi prelevate una parte di impasto e formate dei filoncini da cui ricavare dei tocchetti che passerete sui rebbi di una forchetta, procedete in questo modo fino al termine dell’impasto, poi preparate una pentola con abbondante e una volta arrivata a bollore salate e calate gli gnocchi, una volta arrivato a galla saranno cotti.
Nel frattempo, rosolate in una padellina il guanciale in modo da renderlo croccante, poi frullate i pistacchi e una manciata di granella metterla da parte, nella parte restante incorporatela un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, la panna, il formaggio grattugiato il pepe, il sale, l’aglio e le noci sgusciate, frullate il tutto al minipimer fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Successivamente, fate scogliere il burro nella padella versate il pesto e il guanciale, amalgamate gli ingredienti e poi calate gli gnocchi direttamente in padella, mantecate a fiamma alta e mescolate per bene, terminate con una spolverata di granella di pistacchi, impiattate e servite. Buon appetito.
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