Gnocchi gratinati all’arancia con formaggio, un primo piatto profumato a cui nessuno riuscirà a resistere, ecco la ricetta perfetta.

Gnocchi all'arancia
Gnocchi gratinati all’arancia Ricettasprint

Non vi resta che mettervi ai fornelli per preparare questa sfiziosa ricetta che lascerà tutti a bocca aperta!

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Ingredienti per 4 persone

impasto degli gnocchi

  • 250 g di farina
  • 1 uova
  • noce moscata q.b.
  • 700 g di patate a pasta gialla

Per il condimento

  • 100 g di scamorza
  • 100 g di fontina
  • 300 ml di  latte
  • 200 ml di panna da cucina
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di farina 0
  • 1 arancia grande
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • noce moscata q.b.
  • un pizzico di cannella 
  • sale grosso q.b.
  • sale fino q.b.

Gnocchi gratinati all’arancia con formaggio: preparazione

Per preparare questa ricetta iniziate dall’impasto degli gnocchi, mettete in una pentola le patate lavate, non sbucciatele, con abbondante acqua acqua e poi scolatele dopo circa 30-40 minuti. Sbucciate e le schiacciate con uno schiacciapatate, poi su un piano da lavoro mettete la farina a fontana, unite l’uovo, la noce moscata e lavorate bene. Quando l’impasto sarà freddo, formate dei filoncini e poi tagliate a tocchetti, utilizzando un coltello a lama liscia e teneteli su un vassoio.

Gnocchi all'arancia
Gnocchi gratinati all’arancia Ricettasprint

Adesso lavate e asciugare l’arancia per bene con della carta assorbente e poi grattugiate la buccia fate attenzione alla parte bianca, albedo, perchè è amara. Tenete da parte e ricavate il succo che dovrete filtrare.

Mettete adesso in un boccale un pò di sale grosso, la buccia dell’arancia (tenete un pò da parte per decorare) e frullate con un mixer ad immersione, mettete il composto ottenuto in una ciotola e unite l’olio. Mescolate bene con un cucchiaio così da amalgamare bene il tutto. Adesso mettete in una terrina, sia la fontina che la scamorza tagliata a dadini.

Gnocchi all'arancia
Gnocchi gratinati all’arancia Ricettasprint

In una padella ampia e antiaderente mettete la farina e un pò di sale versate la panna, il latte e il succo d’arancia, con un cucchiaio in legno dovrete mescolare bene, nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lasciate cuocere per pochissimi minuti gli gnocchi, scolateli bene e trasferite nella padella con la panna, mescolate bene.

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Adesso oleate un pò una teglia da forno e distribuite gli gnocchi, sopra mettete la scamorza, la fontina, spolverate con il parmigiano reggiano e grattugiate la noce moscata, distribuite un pò di cannella. Ultimate con scamorza e buccia di arancia. Fate cuocere forno già caldo a 220°C per 7 minuti, poi gli ultimi 2 minuti attivate la funzione grill! Servite e gustate subito.

Buon Appetito!

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