Grattugia le zucchine, è una patata, aggiungi solo della farina, puoi preparare dei rosti croccanti favolosi e bada bene, non ho messo le uova

Grattugia le zucchine, è una patata, aggiungi solo della farina, puoi preparare dei rosti croccanti favolosi e bada bene, non ho messo le uova. Proprio per questo i miei rosti sono più leggeri e digeribili.

C’è qualcosa di magico nel trasformare due ortaggi semplici in una cena da urlo. Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma leggero e pure vegetariano, faccio questi rosti di zucchine e patate, croccanti fuori, morbidi dentro e senza nemmeno un uovo.

Si, hai capito bene, zero uova. Eppure si tengono perfettamente. Il segreto? Sta tutto nella pazienza con cui strizzi via l’acqua di zucchine e patate, devono diventare quasi asciutte, come un panno bagnato ben spremuto. Poi aggiungi solo un po’ di farina e qualche spezia se ti va.

Rosti di zucchine e patate

Io a volte ci metto origano, altre volte curry o paprika dolce. Dipende dall’umore. Si cuociono in padella o in forno e sono perfetti anche il giorno dopo, magari infilati in un panino con uno strato di yogurt greco o una salsa veloce. Piacciono anche ai bambini e soprattutto non fanno sentire la mancanza della carne.

Ingredienti per circa sei rosti

• Due zucchine medie, circa 300 g
• 1 patata media circa 150 g
• tre cucchiai colmi di farina circa 60 g
• un cucchiaino di sale
• spezie a piacere, paprika, pepe, origano
• olio per friggere o per ungere la teglia

Grattugia le zucchine, è una patata, aggiungi solo della farina, puoi preparare dei rosti croccanti favolosi e bada bene, non ho messo le uova. Procedimento

Lava e grattugia crudo zucchine e patata, poi mettile in un canovaccio pulito e strizza con forza per eliminare tutta l’acqua possibile. Questo passaggio è fondamentale, più sono asciutte, più i rosti verranno compatti. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi sale, spezie e farina.

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Come si preparano i rosti con zucchine e patate

Mescola con le mani o una forchetta fino a ottenere un impasto modellabile. Forma dei piccoli mucchietti e schiacciali per dargli la forma dei rosti. Cuoci in padella antiaderente con poco olio 03:04 per lato, oppure in forno a 200 ° per circa 20 minuti. Girandoli a metà cottura. Servili caldi o tiepidi, magari con una salsa a base di yogurt e limone. Sono irresistibili. 

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