Ho dato un tocco di personalità alla classica pasta cacio e uova alla napoletana che bomba!

Non è la classica pasta cacio e uova, ma l’aggiunta dei broccoli la rende unica e speciale un piatto che merita bis, prova e vedrai che successo.

Uno dei classici piatti della tradizione culinaria napoletana è la pasta cacio e uova o cas e ova, un piatto povero della tradizione contadina, ma ho stravolto la ricetta. Aggiungendo i broccoli rendo speciale un classico piatto.

Da piccola mia nonna preparava spesso questo piatto e ogni volta era un successo, sia nella versione classica che con i broccoli a dire il vero è molto buona, un piatto che merita bis e scarpetta, metterà d’accordo tutti. Allaccia il grembiule e mettiti all’opera e stupisci tutti.

Pasta cacio e uova con broccoli una bomba che non delude nessuno

Tutti gli ingredienti per la preparazione di questa pasta sono uova, pecorino, parmigiano, uova, broccoli e prezzemolo, si consiglia la pasta corta. Un piatto che puoi preparare anche se rientri tardi a casa e non sai come prendere per la gola tutti, di certo sarà un successo. Inoltre puoi preparare questo piatto quando ti avanzano dei broccoli lessi. Non resta che allacciare il grembiule e mettersi all’opera.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta corta
• 200 g di broccoli
• 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 4 uova
• burro q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale fino q.b.

Procedimento della pasta cacio e uova con broccoli

Per la preparazione di questo primo piatto iniziamo a dividere in cimette i broccoli, laviamoli sotto acqua corrente più volte e poi immergiamoli in una pentola con acqua che copre.

Saliamo e lasciamoli cuocere, scoliamoli non appena si saranno ammorbiditi. Poi li tagliamo a pezzetti. Procediamo con la preparazione della pasta, versiamo abbondante acqua in una casseruola e portiamo ad ebollizione mettiamo il coperchio, poi saliamo e versiamo la pasta e scoliamola al dente, giriamo di tanti in tanto. Teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.

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Nel frattempo mettiamo le uova sgusciate in una ciotola saliamo e sbattiamo un po’ con una forchetta sbattile con i rebbi di una forchetta. Possiamo aggiungere i formaggi grattugiati e il prezzemolo sminuzzato (laviamolo prima).

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Mescoliamo con una forchetta così da ottenere un composto cremoso, poi mettiamo l’aglio e poco burro in una padella antiaderente, lasciamo sciogliere il burro e uniamo la pasta e aggiungiamo broccoli e uova in ciotola. Uniamo un po’ di acqua di cottura e mantechiamo, serviamo nei piatti e aggiungiamo altro prezzemolo tritato. Serviamo nei piatti e gustiamo.

Buon Appetito!