Hummus rosso, la salsa con zucca paprika curcuma e pomodoro

Hummus rosso, la salsa con zucca paprika curcuma e pomodoro

Questo hummus prevede l’utilizzo di più ingredienti tra cui spezie quali la curcuma e la paprika forte. Un pò di concentrato di pomodoro e il nostro hummus diverrà rosso.

Insieme all’hummus giallo e quello verde, questa salsa chiude il cerchio delle salsine perfette per i nostri aperitivi, Perfetti anche come salsine di accompagnamento ai secondi piatti.

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Ingredienti

• 200 g di ceci, bolliti
• 100 g di zucca, bollita
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di curcuma fresca
• 1 cucchiaino di paprika forte
• il succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di semi

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Hummus rosso, la salsa con zucca paprika curcuma e pomodoro. Procedimento

Prepariamo l’hummus facendo ammorbidire i ceci per una notte in acqua fredda e poi bollendole per circa 40/45 minuti. Conserviamo un pò di acqua di cottura.

Prendiamo adesso la zucca e cuociamola a parte. facciamola raffreddare. Mettiamo i ceci in un mixer per tritarli insieme agli altri ingredienti tra cui curcuma e paprika. Aggiungiamo tutto tranne l’olio e l’acqua di cottura che servirà qualora la nostra salsa sarà troppo densa e non vorremo utilizzare troppo olio.

Mettiamo tutto nel mixer e rendiamo il composto cremoso. Adesso la nostra salsa di hummus rosso sarà pronta. Riponiamola in frigo in una ciotola e copriamola con pellicola trasparente.

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