I biscotti del momento li stanno facendo tutti i ragazzi : i cookie americani cotti in friggitrice ad aria. Una ricetta super golosa.
C’è qualcosa di irresistibile nei cookie americani: il cuore morbido né fondente, il volto leggermente croccante e quel profumo di volumi cioccolato che invade la casa appena escono dal forno. Ma la vera rivoluzione del momento e cuocerli nella friggitrice ad aria, un metodo che li rende ancora più rapidi da preparare, con una cottura uniforme e perfetta senza nemmeno dover accendere il forno.
Questa versione mantiene tutto il fascino dei classici cookie americani, con l’aggiunta di una consistenza: che sorprende l’aria calda li cuoce dolcemente all’esterno, lasciando il centro incredibilmente morbido, come se fossero appena usciti da una bakery di New York.La magia sta nella semplicità degli ingredienti: farina, burro, zucchero di canna, per quel tocco caramellato, uova, che legano l’impasto, e ovviamente le gocce di cioccolato, protagoniste indiscusse di ogni cookie che si rispetti.
C’è chi li preferisce con cioccolato fondente per un gusto più intenso, con il cioccolato al latte per una dolcezza avvolgente, e chi osa con un mix di entrambi per il massimo della golosità. E poi c’è la consistenza: l’impasto deve essere compatto ma morbido, facile da modellare in palline che, una volta adagiate nel cestello della friggitrice ad aria, si trasformeranno in piccoli capolavori dorati. Non serve essere pasticceri esperti per ottenere dei cookie perfetti: il segreto è rispettare i tempi di riposo dell’impasto cuocerli alla giusta temperatura, senza mai schiacciarli troppo prima della cottura. Bastano pochi minuti e il risultato è sorprendente: biscotti dall’aspetto rustico, con una superficie leggermente screpolata e il cioccolato fuso che sbuca dai lati. Ideali per la merenda, per uno spuntino dolce a qualsiasi ora, perché no, da inzuppare in un bicchiere di latte freddo come nelle migliori tradizioni americane.
Si parte sempre dal burro, che deve essere morbido ma non sciolto: lo si lavora con lo zucchero di canna, e quello semolato fino a ottenere una crema spumosa. A questo punto si aggiunge l’uovo, mescolando bene, e poi l’estratto di vaniglia, che regala quel profumo avvolgente tipico dei cookie americani. In un’altra ciotola si setacciano la farina e il lievito, poi si unisce un pizzico di sale, per bilanciare la dolcezza. Si versa tutto nel composto di burro e zucchero, mescolando con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo leggermente appiccicoso. Ora arriva il momento più goloso: si aggiungono le gocce di cioccolato, distribuendole bene nell’impasto, perché ogni morso abbia la giusta dose di dolcezza.
L’impasto va fatto riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio aiuta i sapori a intensificarsi e permette ai biscotti di mantenere la forma durante la cottura. Trascorso il tempo di riposo, si formano delle palline grandi quanto una noce e si sistemano nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra loro perché in cottura si allargheranno leggermente.
Si cuociono a 160 °C per circa 8- 10 minuti, controllandoli verso la fine per evitare che si scuriscano troppo. Il trucco e toglierli dalla friggitrice quando sono ancora leggermente morbidi al centro: raffreddandosi prenderanno la consistenza perfetta. Una volta pronti, si lasciano riposare per qualche minuto prima di assaggiarli, anche se la tentazione di addentarne uno subito sarà difficile da resistere
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