I ceci cremosi e il ricordo della mia infanzia, faccio una pasta che mi tuffa nel passato

I ceci cremosi e il ricordo della mia infanzia, faccio una pasta che mi tuffa nel passato. Che meraviglia! 

Quando penso alla pasta e ceci, mi vengono subito in mente i pranzi della mia infanzia. Era uno di quei piatti che mia nonna preparava nelle fredde giornate d’inverno, quando c’era bisogno di qualcosa di caldo, nutriente e confortante. Il profumo dei ceci che sobbollivano sul fuoco riempiva la cucina, e ogni cucchiaiata di quella zuppa densa e cremosa sembrava abbracciarmi. Anche oggi, quando preparo la pasta e ceci, mi sembra di tornare indietro nel tempo, a quei momenti semplici e genuini, in cui un piatto caldo rappresentava un atto d’amore. La pasta e ceci è un piatto che racchiude in sé tutta la semplicità della cucina italiana, fatta di pochi ingredienti ma scelti con cura, che si trasformano in un’esplosione di sapori grazie a una cottura lenta e attenta.

C’è qualcosa di magico nel modo in cui i ceci si fondono con la pasta, creando una cremosità naturale che avvolge ogni boccone. Non c’è bisogno di panna o altri addensanti: è la cottura lenta dei ceci, insieme a un buon brodo e un pizzico di pazienza, che trasforma questo piatto in un concentrato di bontà. Quando preparo questa ricetta, mi piace aggiungere un tocco personale, come un rametto di rosmarino o una spolverata di pepe nero fresco, per esaltare il gusto dolce dei ceci.

Pasta e ceci cremosa

Ogni volta che la servo, ricevo sempre lo stesso feedback: “È così cremosa!” È proprio questo il punto di forza della mia pasta e ceci: una consistenza vellutata che fa di ogni forchettata un vero piacere.

Ingredienti

Ceci secchi 250 g (o 400 g di ceci già cotti)
Pasta corta 200 g

Aglio 2 spicchi
Rosmarino 1 rametto
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

I ceci cremosi e il ricordo della mia infanzia, faccio una pasta che mi tuffa nel passato. Procedimento

Se utilizzi ceci secchi, inizia mettendoli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per rendere i ceci più digeribili e per accorciare i tempi di cottura. Dopo l’ammollo, scolali e risciacquali bene. Se invece preferisci utilizzare ceci già cotti, puoi saltare direttamente alla fase di cottura.

In una pentola capiente, fai scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio, lasciandoli rosolare a fuoco dolce fino a doratura. Aggiungi quindi i ceci, mescola bene e lasciali insaporire per qualche minuto insieme a un rametto di rosmarino, che donerà un profumo meraviglioso al piatto. Se stai usando ceci secchi, coprili con abbondante brodo vegetale e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o finché non saranno completamente morbidi. Se invece hai scelto i ceci già cotti, basteranno 10-15 minuti di cottura per farli insaporire nel brodo.

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Come fare la pasta e ceci cremosa

A questo punto, rimuovi il rametto di rosmarino e preleva circa metà dei ceci, trasferendoli in un mixer o utilizzando un frullatore a immersione direttamente nella pentola. Frulla i ceci fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi rimetti il tutto nella pentola. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella consistenza cremosa che rende speciale questo piatto.

Porta a ebollizione la zuppa e aggiungi la pasta corta. Continua a cuocere la pasta nel brodo di ceci, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo. Se necessario, aggiungi altro brodo vegetale caldo durante la cottura, fino a ottenere la consistenza desiderata. La pasta dovrebbe assorbire parte del liquido, ma il piatto dovrà rimanere cremoso e non troppo asciutto.

Una volta che la pasta è cotta al dente, regola di sale e pepe, e se vuoi, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare ancora di più il sapore. Servi la pasta e ceci ben calda, magari con una spolverata di pepe nero fresco e un rametto di rosmarino per decorare. Ogni boccone sarà una coccola, un abbraccio caldo che ti accompagnerà nelle giornate più fredde.

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