Ecco una ricetta ultraveloce e meravigliosamente deliziosa, per un primo piatto nato per esaltare i sapori delle cozze e degli asparagi, un perfetto connubio mare-orto, tutto da assaporare.
Il sapore della buona pasta accompagnato dal profumo del mare e dal gustoso sapore degli asparagi, crea una armonia assolutamente deliziosa e da provare, assaporandola con tutta la calma poiché ad ogni boccone verrete rapiti e vorrete continuare ad esserlo!
La ricetta è semplicissima ed in pochi minuti sarete in grado di servire un primo piatto meraviglioso in solo 20 minuti.
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PREPARAZIONE
Lavare le cozze, spazzolarle e sistemarle in una padella larga con un poco di olio, il vino ed uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato.
Fare aprire completamente le cozze su fuoco medio, quindi lasciarle intiepidire e separare i molluschi dalle valve, tenendole da parte alcune per la decorazione finale.
Filtrare il liquido di cottura delle cozze e tenerlo da parte.
Pulire gli asparagi e tagliare la parte verde a tocchetti.
Lessare i tocchetti di asparagi in abbondante acqua salata e dopo 5 minuti aggiungere la pasta e cuocere fino a terminare la cottura.
In una larga padella antiaderente versare un poco di olio evo, aggiungere lo spicchio di aglio rimasto sbucciato e schiacciato, un pezzetto di peperoncino e far insaporire su fuoco dolce.
Unire quindi le cozze con il loro liquido filtrato in precedenza e far scaldare per bene.
Quando mancherà un minuto dalla cottura della pasta, togliere dalle cozze aglio e peperoncino, scolare la pasta con gli asparagi e versarli nella padella delle cozze.
Saltare brevemente mescolando per ottenere un composto omogeneo e per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Distribuire i paccheri in padella nelle ciotole individuali, decorare i piatti con una spolverata di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
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