In assoluto è la ricetta più gettonata in casa mia quando comincia l’estate e non stanca mai nessuno: si prepara anche in fretta, geniale
Io aspetto l’estate tutto il resto dell’anno non solo per la libertà che ci concede, la possibilità di staccare con il quotidiano ma anche per la tavola. Ci sono piatto che prepari solo in questa stagione, le insalate prima di tutto.
Questa la mangio anche tutti i giorni e non mi stanca mai: dimagrisco a vista, me la porto al lavoro e non mi sbatto a prepararla.
Il mio piatto preferito dell’estate, punta su ingredienti scelti
Non ci servono tanti ingredienti per preparare questo piatto così fresco e nutriente, ma quelli giusti. Tutto parte dal tonno: io per ricette così punto sempre su quello naturale e nei vasetti di vetro. Ha una polpa più compatta e più saporita, ne trovi di tante marche in giro. Poi verdura ma anche una parte di proteine con i fagioli rossi e siamo a posto.
Ingredienti:
360 g di tonno al naturale
300 g di mais dolce
400 g di fagioli rossi precotti
2 carote medie
4 cipollotti
70 ml di olio extravergine d’oliva
30 ml di aceto di vino rosso
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di maggiorana fresca
sale fino q.b.
pepe q.b.
Preparazione passo passo insalata
Sgoccioliamo bene i fagioli rossi precotti. Li mettiamo in un tegame, aggiungiamo mezzo mestolo di acqua e li lasciamo riscaldare per 10 minuti, salando e pepando con moderazione. Quando sono pronti li lasciamo intiepidire.
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Apriamo la confezione di mais, lo facciamo sgocciolare bene in uno scolapasta e lo laviamo sotto un getto di acqua corrente. Lo teniamo da parte e pensiamo al resto degli ingredienti.
Laviamo le carote dopo averle pelate e le tagliamo a rondelle oppure a cubotti, in base ai nostri gusti. Sbucciamo i cipollotti e li tagliamo a rondelle fini. Tiriamo su anche il tonno dopo aver aperto il vasetto di vetro. Lo facciamo sgocciolare dal suo olio e lo spezzettiamo direttamente con le mani, per un effetto più rustico.
Assembliamo in una ciotola grande il tonno, le carote, i fagioli rossi, le carote e i cipollotti a rondelle. A parte in una tazza prepariamo il condimento: mescoliamo l’olio extravergine con l’aceto di vino rossi, 1 presa di sale fino e 2 pizzichi di pepe. Aggiungiamo anche il prezzemolo e la maggiorana fresca, lavati e tritati insieme.
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Versiamo il condimento sull’insalata di tonno e mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti. Copriamo con della pellicola alimentare e teniamo in frigorifero almeno un paio di ore prima di servire, perché così avrà un sapore più pieno.
