L’indivia belga brasata è una ricetta semplicissima ma moto golosa, ideale per accompagnare piatti come le grigliate di carne e di pesce
Quella che oggi proponiamo è l‘indivia belga brasata, una ricetta che ha anche proposto lo chef Mattia Poggi durante il programma “Detto fatto” trasmesso dalla tv tematica Alice. Una ricetta che metterà d’accordo tutti sia per il gusto, ma anche per la salute: infatti si tratta di una ricetta super light, ideale per perdere peso.
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Ingredienti:
6 cespi invidia belga
q scalogno
Vediamo passo a passo la preparazione di questa buonissima ricetta light che ci permetterà di amare anche l’indivia belga. Prendiamo un’arancia e un limone, laviamoli accuratamente, sbucciamoli facendo molta attenzione a non prendere la parte bianca.
Dobbiamo ricavarne almeno 2 cucchiai di scorzette di limone tagliate a julienne e due cucchiai di scorzette di arancia sempre tagliate a julienne. Poi spremiamo il succo di arancia e lo filtriamo accuratamente.
A questo punto passiamo all’indivia: laviamo con molta accuratezza i cespi, eliminiamo la parte radicale e tagliamola a metà per il senso della lunghezza. Prendiamo lo scalogno, tagliamolo in modo molto sottile e poi in una padella mettiamo due cucchiai di olio e facciamo appassire il nostro scalogno.
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Quando sarà ben appassito possiamo aggiungere l’indivia, dopo di che saliamo e pepiamo facendo cuocere per cinque minuti a fuoco medio. A questo punto mettiamo le scorzette bagnate con il succo di arancia e proseguiamo ancora la cottura per almeno un quarto d’ora, mescolando pian piano.
Infine spruzziamo con un po’ di glassa balsamica a cinque minuti dal termine. A questo punto togliamo dal fuoco e serviamo il nostro piatto.
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