Insalata di ceci e cetrioli | Un piatto completo e perfetto d’estate

Insalata di ceci e cetrioli il piatto estivo e perfetto da gustare anche a cena accompagnando con del pane fresco.

Un’insalata particolare perfetta da servire per tutt’estate, sia a pranzo che a cena. Un piatto perfetto per tutti, si prepara facilmente se utilizzate ceci cotti in barattolo, in caso contrario dovrete iniziare il giorno prima a mettere in ammollo i ceci e poi cuocerli dopo 12 ore. Se siete così curiosi ecco come preparare questo piatto in pochi minuti.

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Ingredienti per 4 persone

• 250 g di ceci cotti
• 150 g di pomodori rossi
• 1 cipolla rossa
• 1 cetriolo
• 150 g di feta
• un pò di prezzemolo fresco
• olio extra vergine di oliva
• sale fino q.b.
• origano fresco q.b.

Insalata di ceci e cetrioli: preparazione

Per preparare questa insalata che potrete gustare a pranzo o cena perchè si tratta di un piatto completo, dovete far sgocciolare bene i ceci dal loro liquido di governo. Per non sbagliare mettete i ceci in un colino e poi li trasferite in una ciotola ampia quando avranno perso tutto il loro liquido.

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Adesso lavate per bene il prezzemolo, asciugate e sminuzzate, mettete nella ciotola con i ceci, aggiungete i pomodori lavati e tagliati. Unite la cipolla sbucciata e affettate e poi tagliate il cetriolo lavato a fette e poi a dadini.

Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e origano, mescolate per bene così che si amalgamano bene tutti gli ingredienti. Unite la feta sbriciolata e coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigo per mezz’ora e poi servite a tavola.

Buon Appetito!

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