L’insalata di merluzzo alla Mediterranea è il piatto più semplice e gustoso che puoi preparare per il tuo pranzo: un mix perfetto di ingredienti che ti conquisterà.
Una soluzione fresca e saporita per il pranzo, ma anche una ricetta anti spreco che ti aiuterà ad impiegare in modo creativo e gustoso quello che hai in frigorifero.
Anche ai bambini piacerà, non troverai alcun problema: la soluzione ai capricci è proprio qui alla tua portata.
La preparazione che oggi ti presento è veramente alla portata di tutti. Ti insegno io come stupire tutti con un piatto semplice ed anche economico, ma sicuramente diverso dal solito e soprattutto veloce da realizzare. Proprio quello che ci vuole per il pranzo o la cena nelle giornate di caldo!
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Ingredienti
400 gr di filetti di merluzzo
300 gr di pomodori
100 gr di olive nere
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco q.b.
2 limoni
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate sciacquando il merluzzo e lasciandolo sgocciolare bene in un colapasta. Tamponatelo con delicatezza con la carta assorbente facendo attenzione a che non resti attaccata al pesce e mettetelo da parte. Controllate anche che non vi siano residui di lische, spine o pelle ed eventualmente eliminateli. Lavate bene i pomodori, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Versateli in un recipiente insieme alle olive, sale ed un po’ di basilico spezzettato.
Unite anche un po’ di aglio tritato, dopo averlo pelato e privato dell’anima centrale. Versate abbondante olio extra vergine d’oliva, mescolate bene e trasferite in frigorifero. A questo punto lavate i limoni ed estraete il succo, filtratelo da eventuali semi e polpa e mettetelo da parte. In una casseruola versate un po’ di olio extra vergine d’oliva, fate soffriggere a fuoco dolce il restante spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima.
Quando sarà dorato eliminatelo ed aggiungete i filetti di merluzzo: rosolatelo un paio di minuti, poi aggiungete un po’ di acqua e coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio aperto. Fate cuocere per circa 7/8 minuti, poi eliminate il coperchio, aggiungete il succo di limone e lasciatelo sfumare lentamente. Regolate di sale e pepe e spegnete, lasciando raffreddare completamente. Trascorso il tempo necessario tagliate il merluzzo a pezzetti ed aggiungetelo al resto degli ingredienti. Mescolate con delicatezza e servite subito oppure trasferite nuovamente in frigorifero fino al momento di assaporarlo!
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