Insalata di pasta fredda ma alla siciliana, questa poi me la invidiano tutti

Durante la stagione estiva mi diletto sempre nella preparazione delle insalate di pasta, come nel caso di questa alla siciliana… e il mio ingrediente segreto forse non lo immagini nemmeno.

Ebbene sì, durante l’estate possiamo davvero divertirci a preparare piatti leggeri che si realizzano in pochissimi minuti, come le insalate di pasta, perfette anche per essere conservate in frigorifero fino a 48 ore.

Ma non finisce qui: con questa ricetta potrai servire in tavola un’insalata di pasta proprio come quella che mia mamma e mia nonna preparavano sempre quando ero bambina, un piatto che per me ha davvero il sapore di casa.

Insalata di pasta alla siciliana: la ricetta

In vista del pranzo di oggi ho tutta l’intenzione di preparare uno dei piatti che amo di più e che adoro condividere con la mia famiglia: questa insalata di pasta che gustavo sempre da bambina. Una ricetta davvero incredibile, perfetta per un pranzo dal gusto autentico, che sa di casa. Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:

• 400 grammi di pasta (io ho scelto le pennette),
• 550 grammi di ricotta,
• sale,
• pepe,
• peperoncino.

Ecco come preparare l’insalata di pasta

Come abbiamo già avuto modo di spiegare, la preparazione di questa insalata è davvero molto semplice. Mettiamo a cuocere la pasta scelta per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo un po’ di sale.

Nel frattempo, lasciamo scolare la ricotta, sistemandola in uno scolapasta con sotto un piatto, in modo che perda tutto il liquido in eccesso. Quando la pasta sarà pronta, la trasferiamo in una padella antiaderente già riscaldata e aggiungiamo subito la ricotta. Uniamo quindi la pasta e amalgamiamo bene i due ingredienti finché non diventeranno un tutt’uno.

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Infine, insaporiamo con pepe e peperoncino a piacere, lasciamo raffreddare completamente e poi teniamo in frigorifero per circa mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, serviamo l’insalata di pasta in tavola. Questa ricetta può essere preparata anche la sera prima per il pranzo del giorno dopo, ricordando però che l’insalata si conserva in frigorifero non più di quarantotto ore.

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