Insalata di polpo con patate e pesto: questa si che è un piatto raffinato e sublime

L’insalata di polpo con patate e pesto è una ricetta diversa dalla solita che puoi prepararla a casa quando organizzi una cena con amici e vuoi prenderli per la gola.

Si tratta di un piatto completo che ti salverà la cena spesso, in una sola portata servirai secondo con contorno. Visto che è un piatto freddo, puoi anche preparare tutto in anticipo e poi servire prima di cena o pranzo.

Oggi ti proponiamo una rivisitazione di un classico piatto che non manca mai sulle nostre tavole, se vuoi puoi condire con il pesto di prezzemolo o rucola e vedrai che tutti ti faranno i complimenti. Quindi non resta che preparare la ricetta sprint!

Insalata di polpo con patate e pesto

Segui i nostri consigli e mettiti all’opera, accompagna con del pane fresco, la scarpetta è d’obbligo!

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Ingredienti per 2 persone

• 650 g di polpo pulito
• 2 patate
• 2 cucchiai di pesto di basilico
• olio extra vergine di oliva q.b.
• succo di un limone
• 1 spicchio di aglio
• sale fino q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Per preparare questo piatto, iniziamo subito dalla cottura del polpo, laviamolo, mettiamo abbondante acqua nella pentola e portiamo ad ebollizione, poi immergi il polpo per 3 volte. Per far si che il polpo sia ben cotto il segreto sta nella cottura, il polipo, dovrà essere completamente immerso nell’acqua bollente.

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Il polpo dovrà cuocere almeno 40 minuti, trascorso il tempo, togliamolo dall’acqua e lasciamo raffreddare. Si consiglia di cuocere le patate nel frattempo che il polpo cuoce.

Mettiamo le due patate in una pentola con acqua che copre, laviamole bene prima. Mi raccomando scegliamo patate della stessa dimensione così si cuoceranno bene. Non appena saranno cotte, scoliamole, sbucciamole e lasciamole raffreddare bene prima di tagliare.

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Non appena saranno freddi polpo e patate tagliamo, il primo a pezzi, le patate a fette. Mettiamo in una ciotola, condiamo con olio extra vergine di oliva, pesto, prezzemolo (lavato e sminuzzato), il sale e succo di limone. Se si vuole l’aglio si può aggiungere intero a pezzetti. Delicatamente mescoliamo e copriamo con la pellicola per alimenti la ciotola e lasciamo raffreddare per bene. Serviamo e gustiamo.

Buon Appetito!