Insalata estiva vegetariana | ricca nutriente e gustosa

Insalata estiva vegetariana, ricetta saporita e fresca per un piatto nutriente e gustosissimo, prepariamola insieme.

La ricetta che vi sto per mostrare ha tutte le sostanze che servono in una giornata, inoltre é indicata per chi segue un regime alimentare diverso, ad esempio per i vegetariani, garantendo comunque il giusto apporto di elementi nutritivi. L’Insalata estiva vegetariana, è un piatto oltre che buonissimo anche leggero, fresco e particolare, ideale anche per chi vuole restare in forma, un mix di verdure e ceci, insaporiti con erbe aromatiche e formaggio, un piatto perfetto per le giornate estive a cui stiamo andando incontro. Vediamo allora insieme come si prepara e l’elenco degli ingredienti di cui abbiamo bisogno.

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Tempi di preparazione: 10 minuti
Tempi di cottura: 0 minuti

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di ceci precotti
• 250 g di pomodori
• 200 g di cetrioli
• 1 cipolla rossa
• 350 g di formaggio feta
• 100 g di parmigiano a scaglie
• 2 limoni
• Timo q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• Prezzemolo q.b
• Basilico q.b
• Olio extravergine di oliva q.b

Preparazione dell’ insalata estiva vegetariana

Per preparare questo piatto estivo e particolare, per prima cosa, lavate accuratamente i pomodori e i cetrioli, tagliateli a pezzetti dopo aver eliminato le estremità, versateli poi in una ciotola capiente.

Eliminate la buccia esterna della cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili, versatela nella stessa ciotola insieme ai pomodori e i cetrioli e se lo gradite a questo punto potete aggiungere anche le olive bianche o nere snocciolate e tagliate a pezzetti.

Sgocciolate i ceci e aggiungeteli agli altri ingredienti incorporando a questo punto anche il formaggio feta tagliato a cubetti, il parmigiano a scaglie, e il mix di erbe aromatiche fresche, insaporite il tutto con sale, pepe e irrorate con un pó di olio extravergine di oliva, mescolate tutti gli ingredienti accuratamente ed é pronta. A questo punto potete impiattare e servire in tavola, oppure potete prepararla come pietanza d’asporto per i pasti fuori casa, vi assicuro che se la preparerete anche per gli amici, la gradiranno moltissimo. Buon appetito.

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