Una buona insalata con pochi grassi e tanti nutrienti, l’insalata di fagioli e gamberetti.
Le insalata non sono un piatto prettamente estivo ma possono essere delle compagne perfetti in tavola anche nella stagione invernale soprattutto se vengono accompagnate da primi o secondi piatti tipici della stagione. Questa insalata può anche essere un ottimo finger food grazie alla presenza dei fagioli.
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Sbollentiamo i gamberetti in acqua poco salata per qualche minuto e facciamoli raffreddare dopo aversi ben scolati. Togliamo il liquido dai fagioli in scatola e sciacquiamoli sotto acqua corrente. Laviamo i pomodorini e tagliamoli a dadini e in una ciotola molto capiente uniamo gli ingredienti.
Condiamo l’insalata con olio e sale e se gradiamo pepiamo il tutto. Adesso impiattiamo la nostra insalatona di gamberetti e fagioli e cospargiamola di prezzemolo finemente tritato. Buon appetito!
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