La pizza senza lievito è la soluzione perfetta per chi ha voglia di pizza fatta in casa ma non ha tempo di aspettare la lievitazione, oppure ha finito il lievito.
Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e si cuoce direttamente in padella o in forno. Il risultato è una base sottile e croccante, ideale per essere farcita con pomodoro, mozzarella e ciò che più piace.
È un’ottima ricetta per una cena last minute, per una merenda sfiziosa o per coinvolgere i bambini in cucina. Una volta provata, non tornerete più a quella surgelata.
Questa ricetta è pensata per chi cerca una pizza genuina e veloce, adatta a una dieta vegetariana e, con piccoli accorgimenti, anche vegana. Si può usare farina 00, integrale o di farro. Il lievito è sostituito dal lievito istantaneo per dolci o dal bicarbonato, che non richiedono attesa. Ecco gli ingredienti per 2 pizze da 24 cm:
In una ciotola capiente, mescolo la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungo l’acqua tiepida e l’olio, impastando con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungo un po’ di farina; se troppo asciutto, un goccio d’acqua.
Lascio riposare l’impasto coperto per 15 minuti, giusto il tempo di scaldare la padella o il forno. Nel frattempo, preriscaldo il forno a 220°C (o metto una padella antiaderente sul fuoco medio).
Divido l’impasto in due parti e stendo ogni parte con il mattarello su un piano infarinato, fino a ottenere un disco sottile di circa 3-4 mm. Se uso la padella, la scaldo bene e vi appoggio il disco, cuocendolo per 2-3 minuti per lato. Se uso il forno, dispongo il disco su una teglia foderata con carta forno.
Condisco la base con pomodoro, mozzarella e gli ingredienti preferiti. Se ho cotto la base in padella, la farcisco e la passo in forno per 5 minuti, oppure la copro con un coperchio e lascio sciogliere la mozzarella direttamente in padella. Se ho cotto in forno, inforno per 10-12 minuti, fino a quando il formaggio è filante e i bordi sono dorati.
Sforno, taglio a fette e servo subito. La pizza senza lievito si conserva per un giorno, ma è meglio gustarla appena fatta.
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