Insalata di farro, provolone e verdure | Fresca e buona per l’estate

Con l’estate che si avvicina (e con essa il caldo), abbiamo davvero poca voglia di metterci ai fornelli. Quella che vi proponiamo di seguito è veramente ciò che ci vuole per combattere la calura estiva. Per questo motivo, oggi cuciniamo insieme l’insalata di farro con provolone e verdure.

Leggera, facile e semplicissima da preparare. Forza, non perdiamoci in chiacchiere e vediamo quali ingredienti ci occorrono per prepararla.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 360 g di farro precotto
• olio extravergine di oliva
• 1 melanzana
• sale
• provolone dolce
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla rossa di Tropea
• Basilico

Insalata di farro, provolone e verdure: procedimento

Iniziamo a cuocere il farro, aggiungendolo in una pentola ampia con acqua abbondante e poco salata. Cuociamolo per circa 20 minuti, poi scoliamolo, mettiamolo in una ciotola ed aggiungiamo dell’olio. Lasciamolo freddare.

A parte, laviamo sia la melanzana, che il peperone, che le zucchine, che la cipolla e tagliamoli a pezzettini, dopo averli opportunamente puliti e mettiamoli ognuno in una ciotola.

In una padella, aggiungiamo un filo d’olio e scaldiamo. Aggiungiamo poi il peperone tagliato a pezzetti e cuociamolo fino a farlo diventare croccante. Aggiustiamo di sale e facciamo lo stesso procedimento con le restanti verdure e quando saranno tutte cotte, trasferiamole in una insalatiera.

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Appena il farro si sarà raffreddato, aggiungiamo anche lui e uniamoci sia il basilico sminuzzato che il provolone tagliato a cubetti. Mescoliamo il tutto e, prima di servire, mettiamo a riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Consigli: per arricchirla ancora di più, un tocco di aceto balsamico non guasta.

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