Usare le lenticchie a tavola anche in estate? É facile con un po’ di fantasia: prepariamole per una deliziosa insalata fredda con i pomodorini
Quando uno pensa alle lenticchie, si immagina subito il Natale, i pranzi in famiglia, il cotechino. In realtà sono buonissime tutto l’anno: quando fa freddo per preparare zuppe, ministre o risotti. E con il caldo invece per dei buonissimi secondi piatti alternativi. Come questa insalata fredda di lenticchie e pomodorini, semplice e completa.
ti piacerebbe anche:Insalata di riso con tonno e maionese | Buonissima per il mare
ti piacerebbe anche:Riso con rucola, pomodori e formaggio | Pratico, buono e da spiaggia
Una ricetta vegana e adatta anche agli intolleranti perché priva di glutine, ma in realtà buona per tutti. Può diventare l’idea giusta per un pranzo veloce a casa, da portarvi sul posto di lavoro o anche in spiaggia, nelle gite fuori porta, dove volete voi. E se usate lenticchie già precotte, i tempi si accorceranno ancora.
Ingredienti:
200 g di lenticchie secche
250 g di pomodorini pachino
1 costa di sedano
1 cipolla rossa
basilico q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
Se volete completare questa insalata fredda di lenticchie e pomodorini con un po’ di formaggio, rispettando la ricetta vegana aggiungete 150 grammi di primo sale o feta. Altrimenti usate il formaggio che più vi piace.
Preparazione:
Come succede per tutti i legumi secchi, dovete lasciare le lenticchie in ammollo per una notte intera in acqua fredda. La mattina dopo, scolatele eliminando tutta l’acqua dell’ammollo e sciacquatele in in colapasta.
Terminata questa operazione, versate le lenticchie in un tegame, coperte con abbondante acqua sempre fredda. Poi portatele sul fuoco e lasciatele lessare per almeno 20 minuti.
Partite con fiamma medio alta, togliendo con un cucchiaio la schiuma che si forma all’inizio, poi abbassare a fuoco moderato per completare la cottura. Solo poco prima di spegnere, salate le vostre lenticchie e poi scolatele direttamente dentro una ciotola tenendole da parte.
Poi passate al resto degli ingredienti: lavate bene e asciugate i pomodorini, quindi tagliateli in quarti oppure a tocchetti. Aggiungete anche la cipolla rossa, tipo Tropea, tagliata a fettine, la costa di sedano privata dei filamenti e tagliata a pezzetti, il basilico spezzettato a mano, un cucchiaino di peperoncino, sale. Poi unite le lenticchie e condite con una generosa dose di olio extravergine di oliva.
ti piacerebbe anche:Riso freddo con tonno, fagioli e pomodori | Pratico e gustoso
ti piacerebbe anche:Crocchette di riso filanti al prosciutto | Strepitoso finger food
Date una bella girata per amalgamare tutto e mettete in frigorifero tenendo lì la vostra insalata fredda di lenticchie e pomodorini fino a pochi minuti prima del servizio in tavola.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Quando le temperature sfiorano i 40 gradi, il primo istinto è quasi sempre lo stesso:…
Surgelare e congelare vengono spesso usati come sinonimi, ma indicano due processi molto diversi. Conoscere…
Aprire il rubinetto, attendere che l'acqua si scaldi, insaponare. Un gesto che ripetiamo ogni giorno…
Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di sapore: le polpette di melanzane e tonno sono…
Una torta soffice, profumata e ricca di gusto, perfetta per la colazione, la merenda o…
C'è un piatto che tutti pensano richieda tempo, pazienza e una certa abilità, e invece…
