Involtini di carne che piacciono a tutti, il segreto è nel ripieno ovviamente. Un secondo top che unisce tutti.
Gli involtini di carne sono una bontà che in cucina spacca davvero. Possiamo dire che ovviamente il ripieno fa tutta la ricetta e che il segreto per rendere degli involtini di carne così buoni ed appetitosi, risiede proprio in quello. Ma come si preparano? Cosa serve?
E’ una ricetta che si prepara maggiormente nella stagione autunnale, ma non disprezza qualsiasi altro momento dell’anno. Hanno un cuore filante e si preparano in pochissimo tempo. Vediamo insieme gli ingredienti che servono.
Involtini di carne
Oggi scopriamo la ricetta classica, ma questo non esclude la possibilità di inventarci ed inventare nuove varianti.
Ingredienti
- Fettine di vitello 500 g
- Prosciutto cotto 200 g
- scamorza 200 g
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- burro 50 g
- vino bianco 80 ml
- rosmarino
- timo
- 70 g farina
- acqua
- salvia
Involtini di carne che piacciono a tutti, il segreto è nel ripieno ovviamente. Procedimento
Per prima cosa dobbiamo prendere le fettine di sottofesa di vitello e schicchiamole un po’ con il batticarne. Su ogni fettina mettiamo una fettina sottile di scamorza e di prosciutto cotto ed arrotoliamole su se stesse fermando i lembi con gli stuzzicadenti. Prendiamo una padella antiaderente e riscaldiamo l’olio con il burro, aggiungiamo gli aromi per insaporire e cuociamo a fuoco medio per 3 minuti, poi alziamo la fiamma e aggiungiamo gli involtini.
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Come si preparano gli involtini di carne
Per cuocere bene gli involtini di carne non dobbiamo esagerare con la temperatura altrimenti finiremo per asciugare completamente il sugo che ne verrà fuori e li seccheremo finendo per bruciarli in superficie e lasciandoli ancora un po’ crudi all’interno. Saliamo e pepiamo a seconda dei nostri gusti e procediamo rosolandoli per qualche minuto su tutti i lati e sfumiamo con il vino il cui alcol dovrà evaporare. Aggiungiamo la farina e l’acqua e abbassiamo il fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 6/7 minuti. Trascorso questo tempo gli involtini saranno ponti, serviamoli caldi col cuore filante.
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