Involtini di melanzane con robiola e pesto | leggeri e invitanti

Involtini di melanzane con robiola e pesto, per un antipasto o aperitivo leggero ed invitante, perfetto per le vostre cene d’estate.

Ecco per voi una ricetta sfiziosa e accattivante, per un antipasto o aperito davvero fresco, saporito e leggero. Gli involtini di melanzane con robiola e pesto, sono gustosi e perfetti, dal sapore intenso ed eccezionale, con pochissimi ingredienti che più o meno avrete tutti in casa, potrete ricreare una ricetta sprint davvero buonissima e leggera, melanzane grigliate farcite con pesto e robiola, un connubio fresco e invitante che conquisterà sia grandi che piccini. Ma non perdiamo altro tempo e vi mostro subito l’elenco degli ingredienti e il procedimento da seguire passo passo per questa ricetta velocissima e deliziosa.

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Tempi di cottura: 10 minuti
Tempi di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per circa 12/15 involtini

• 3 melanzane
• 60 foglie di basilico
• Il succo di un limone piccolo
• 250 g di robiola
• 1 spicchio di aglio
• Lievito in scaglie q.b
• Olio extravergine di oliva q.b
• Pinoli q.b
• Sale e pepe q.b

Preparazione degli involtini di melanzane con robiola e pesto

Per realizzare questa ricetta super leggera e velocissima, lavate e spuntate le estremità delle melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza non troppo sottili, una volta terminate, riscaldate una piastra per grigliarle e cuocete per 2 minuti a lato.

Fatto ciò, preparate il pesto. Con un canovaccio da cucina inumidito tamponate le foglie di basilico che andrete a porre in un boccale assieme ai pinoli, il lievito in scaglie, il succo di limone e l’aglio tritato e aggiungete a filo l’olio extravergine di oliva, mixate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, in una ciotola ammorbidite la robiola aggiustate di sale e pepe e incorporate il composto di pesto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Quando le melanzane saranno raffreddate, ricoprite la superficie del composto di pesto e robiola, arrotolate accuratamente e servite su un vassoio da a portata, pronti e freschi per deliziare il palato di amici e familiari, inoltre potrete conservarli per un paio di giorni in un contenitore ermetico e lasciati 30 minuti fuori dal frigo prima di essere consumati. Buon appetito.

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