Piadina: 10 ricette infallibili da ripetere prima di subito

Calda, morbida e pronta ad accogliere ripieni irresistibili: la piadina è una soluzione pratica quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso senza trascorrere ore ai fornelli. Queste 10 ricette sono facili da preparare e talmente invitanti da volerle ripetere prima di subito.

La piadina ha un vantaggio difficile da battere: basta scaldarla pochi istanti e scegliere gli ingredienti giusti per trasformarla in un pranzo, una cena informale o persino un aperitivo. Dai grandi classici con prosciutto e formaggio alle combinazioni con verdure, pistacchi e avocado, le possibilità sono numerose. Il vero segreto per ottenere una piadina farcita morbida, saporita e ben equilibrata è preparare in anticipo gli ingredienti e assemblarla quando la base è ancora calda.

Le dieci proposte permettono inoltre di alternare sapori delicati e farciture più decise: si passa dal prosciutto cotto con mozzarella e pomodoro alla coppa con robiola e spinaci, fino alla mortadella con pesto di pistacchi. Non mancano bresaola, pollo e tacchino per chi preferisce combinazioni differenti. In tutti i casi la preparazione resta alla portata di tutti: le ricette di piadine farcite facili e veloci richiedono soprattutto attenzione alla temperatura, perché la piadina deve scaldarsi senza diventare secca o bruciarsi.

Ingredienti per 10 piadine farcite da provare

• Prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro: piadina, prosciutto cotto, mozzarella ben scolata, pomodoro e origano.
• Coppa, robiola e spinaci: piadina, coppa, robiola, spinaci, aglio e un filo di olio extravergine d’oliva.
• Salsiccia e cipolla: piadina, salsiccia stagionata, cipolla rossa, poco vino rosso e olio.
• Prosciutto cotto, brie e melanzane: piadina, prosciutto cotto, brie, melanzane e sale.
• Prosciutto crudo, squacquerone e zucchine: piadina, prosciutto crudo, squacquerone, zucchine, olio e sale.
• Mortadella e pesto di pistacchi: piadina, mortadella, pistacchi, grana grattugiato, basilico, scorza di limone, aglio, olio, sale e pepe.
• Salame, mozzarella e pomodoro: piadina, salame ungherese, mozzarella e pomodoro.
• Bresaola, rucola e grana: piadina, bresaola, rucola, grana o parmigiano a scaglie e qualche goccia di aceto balsamico.
• Pollo, peperoni e guacamole: piadina, petto di pollo, peperoni, avocado, pomodoro, lime, scalogno, peperoncino, olio, sale e pepe.
• Tacchino, scamorza e insalata: piadina, petto di tacchino, scamorza affumicata, pomodoro, insalata e un pizzico di sale.

Procedimento passo passo: come preparare le 10 piadine

• Prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro: scolate accuratamente la mozzarella e tagliatela a pezzetti. Affettate il pomodoro. Scaldate la piadina in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato, quindi farcitela ancora calda con prosciutto, mozzarella, pomodoro e origano. Piegatela a metà e servite.
• Coppa, robiola e spinaci: lessate gli spinaci finché saranno teneri, scolateli e ripassateli velocemente con olio e uno spicchio d’aglio, che andrà poi eliminato. Scaldate la piadina, spalmatela con la robiola e completate con coppa e spinaci. Arrotolatela e, se desiderate servirla per l’aperitivo, tagliatela a piccoli rotoli.
• Salsiccia e cipolla: tagliate sottilmente la cipolla e fatela appassire in padella con poco olio, sfumando con il vino rosso. Scaldate la piadina su entrambi i lati, distribuite la cipolla e aggiungete la salsiccia stagionata tagliata sottile. Piegate e servite immediatamente.
• Prosciutto cotto, brie e melanzane: affettate le melanzane e, se necessario, lasciatele riposare con sale grosso prima di sciacquarle e asciugarle. Grigliatele su una piastra calda. Scaldate la piadina, distribuite il brie affinché il calore possa ammorbidirlo e completate con prosciutto cotto e melanzane. Arrotolate e tagliate in porzioni.
• Prosciutto crudo, squacquerone e zucchine: tagliate le zucchine longitudinalmente e grigliatele, quindi conditele con poco sale e olio. Scaldate la piadina senza farla seccare, spalmatela con lo squacquerone e aggiungete prosciutto crudo e zucchine. Richiudete e tagliate a metà.
• Mortadella e pesto di pistacchi: sbollentate i pistacchi e frullateli con olio, grana, basilico, pochissimo aglio e scorza di limone fino a ottenere una crema. Regolate di sale e pepe. Scaldate la piadina e farcitela generosamente con mortadella e pesto di pistacchi. Piegatela e gustatela ancora tiepida.
• Salame, mozzarella e pomodoro: tagliate pomodoro e mozzarella a fette, facendo perdere a quest’ultima il liquido in eccesso. Scaldate bene la piadina e sistemate su una metà mozzarella, salame e pomodoro. Richiudete immediatamente: il calore contribuirà ad ammorbidire la mozzarella.
• Bresaola, rucola e grana: lavate e asciugate perfettamente la rucola, poi ricavate delle scaglie dal formaggio. Scaldate la piadina fino a renderla morbida e disponete bresaola, rucola e grana. Terminate con poche gocce di aceto balsamico, piegate e servite.
• Pollo, peperoni e guacamole: preparate il guacamole schiacciando l’avocado con lime, sale e pepe, quindi unite pomodoro, scalogno e peperoncino tritati. Cuocete i peperoni tagliati a listarelle e preparate il pollo. Scaldate la piadina, aggiungete pollo, peperoni e guacamole e richiudetela a cono oppure a metà.
• Tacchino, scamorza e insalata: lavate e asciugate insalata e pomodoro, quindi affettate quest’ultimo e tagliate la scamorza. Scaldate la piadina per circa 30 secondi per lato. Farcitela ancora calda con insalata, tacchino, scamorza e pomodoro. Piegate esercitando una leggera pressione e portate subito in tavola.

Dieci combinazioni, dunque, e altrettanti motivi per tenere sempre qualche piadina a disposizione. Il principio resta semplicissimo: scaldarla senza asciugarla, preparare prima il ripieno e farcirla quando è ancora calda. Da quella tradizionale con prosciutto e formaggio alle versioni più ricche con pesto di pistacchi o guacamole, queste piadine permettono di cambiare cena ogni volta senza complicarsi la vita. E una volta trovata la propria combinazione preferita, resistere alla tentazione di rifarla il giorno dopo diventa decisamente difficile.